6 huevos
sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de olivas.
5 o
6 huevos (depende del tamaño) les colocamos la sal y la pimienta negra recién molida, a gusto (yo la compro en granos y la muelo en mi mortero) y a continuación agregamos las papas, la cebolla y el ajo y el maíz con la albahaca cortada.
Siguiendo el método de hervir las papas, como lo hice en la anterior tortillade batatas (boniatos), le cuento para los que no saben mucho de cocina, claro, como hago la tortillade papas y arvejas
que porqué te estarás preguntando y te cuento que eso de freír las papas, comer tanto frito y el olor que deja la fritura en la casa como que no me gusta mucho… pero con esta versión de la tortilla eso se acabó
En un bol tamizar la harina junto al polvo de hornear, agregar la harina demaízy mezclar, agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien a mano (no uses batidora)
Es una tarta de harina demaíz con ricotta, aunque yo la hice con requesón. Hoy toca receta para el Reto Dulce Cocina Regional Italiana - Lazio, que organiza Maggie del blog El cajón desastrede Maggie
Una joven de los Estados Unidos me pidió para una clase privada, y para mi sorpresa, ademásde nuestras típicas empanadas de carne (masa incluida, desdeya), una tortilla española de papas rellena de jamón y queso, ya que en su viaje a España la había comido y le había gustado tanto que quería aprender a prepararla
Sin embargo, los alemanes, que ahora nunca se cansan de comer papas, no querían saber nada con ellas yFederico II de Prusia tuvo que imponer su cultivo con un decreto real a mediados del siglo XVI
En una Clase de Cocina Española en la que los participantes eligieron como principal la Cazuela de Mariscos publicada hace unos días, optaron como entrada una tortillade papas, gran desafío, es "fácil"de preparar, hay cientos de "recetas auténticas" y sin embargo no siempre sale tan buena como deseamos
El dorado es a gusto, yo prefiero que doren apenas, no me gusta una papa seca y crocante dentrode la tortilla, pero si blanda, cocida, y apenitas crocante por fuera
Disponer las papas, la cebolla y el morrón en un bol y salar. Escurrir el agua que salió de las papas y verter todas las verduras en el aceite bien caliente
En México la harina demaíz instantánea más consumida es de la marca Maseca o también la marca Minsa, ambas son harinas nixtamalizadas en las que el grano demaíz es cocico junto a una cantidad de cal, lo que le confiere a la masa final una textura y sabor muy concretos y únicos
hay que calentar un poco ydespues se pone la tortilla, primero de un lado y luego del otro. Me regalaron esta linda prensa para tortillasya hace unos meses, al fin la estrene y la uso bastante seguido, Gracias mi amor
En este caso vamos a escachar las papas una vez cocinadas hasta lograr algo parecido a un puré de papas, el resultado al hacer una tortillade esta forma te sorprenderá
Hoy les proponemos unas deliciosastortillasdemaíz similares a las que se utilizan para el plato de tacos mexicanos, pero con la característica que la masa lleva choclo en grano que le brinda una textura muy especial a la masa
Aquella humilde dama solo tenía huevos, cebolla y papas, así que con ellos acabó haciendo un revuelto, que gustó mucho al general y que luego popularizaría entre sus camaradas
La otra cosa interesante es que para cocinarlas hay consenso de que no se fritan las papas, sino que se cocinan en aceite confitando o se saltean en aceite de oliva en conjunto con la cebolla si se decide incorporar este ingrediente, este proceso es lerdo y probablemente engorroso para un cocinero inexperto, por lo que recomiendo blanquearlas fritándolas como indico mas abajo, sin llegar a dorarlas obteniéndose un resultado muy satisfactorio
Incorporarle la leche donde hemos disuelto la maizena, mezclar todo muy bien. Batir un poco los huevos, agregar los condimentos, el choclo, el perejil, el ajo, el queso rallado, la cebolla y el ají rehogado
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