1
Patata (Para el Rosti de patata de acompañamiento)
100 g
Queso roquefort o queso azul
200 ml
Nata o crema de leche para cocinar
2 Cucharadas
soperas de coñac o brandy (whisky también vale)
1 Cucharada
de mantequilla sin sal
1 cucharada
de aceite mezclamos bien y ponemos dos porciones de patata en una sartén amplia que ya tendremos puesta al fuego y bien caliente, aplastamos con una cuchara y les damos forma de tortilla fina dejamos unos minutos a que se haga por cada lado y cuando las veamos doraditas las retiramos.
En una sartén amplia con el aceite a fuego medio salteamos los ajos troceados muy pequeños, cuanto apenas doren incorporamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, le ponemos sal y la pochamos, hasta que este transparente
Añadir la nata líquida y el queso roquefortdesmenuzado, no le pongáis sal hasta el final porqu e la salsa al reducir se concentra mucho el sabor y este tipo de queso es fuerte y os podría quedar salado
Como todos sabemos ydebido a la crisis reinante, decidimos que sería mejor el solomillodecerdo que estaba de oferta que el clásico filete de ternera, si ese tan jugoso y tierno que nos comíamos antes, je,je
Pelar las patatas, si son grandes tornear y si tenéis de las pequeñas parisinas solo las peláis y las ponéis en la misma fuente junto al solomilloy acompañado de las chalotas que teníamos reservadas
Esta vez lo haremos con una salsa hecha a base de una reducción de aceto balsámico y vino tinto malbec, a la cual se le agrega todo el sabor de unas cebollas moradas caramelizadas en miel y azúcar
Costillitas decerdo cantidad deseada. Sazonar abundantemente con la mezcla de especias. Para aquellos que quieren probar algo diferente, esta receta es muy fácil de hacer, lo único que lleva es preparación y tiempo de cocción
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