SALMÓN CONFITADO CON QUINOA Y ESCABECHE DE CÍTRICOS.
Què feim del caldo by Pep Lluis Forniés
Què feim del caldo by Pep Lluis Forniés
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Ingredientes

  • 200 g de quinoa.
  • 4 supremas de salmón.
  • aceite de girasol.
  • 1 calabacín 2 zanahorias 3 cebollas tiernas.
  • 15 ml de vinagre.
  • 45 ml de aceite de girasol.
  • 250 ml zumo de citricos (pomelo, limón, lima, naranja).
  • Pimienta rosa.
  • Cardamomo.
  • sal.
  • pimienta.
  • 25 g azucar.
  • 1 limón 1 pomelo 1 lima.
  • 1 naranja.

Instrucciones

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