Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco
Cilantro and Citronella
Cilantro and Citronella
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Ingredientes

  • 200 gramos de carillas secas (400 gramos, cocidas) 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla mediana, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de ají molido 2 cucharaditas de garam masala (ver nota abajo) 1 cucharada de cilantro molido 3 tomates, a dados 250 ml de leche de coco Sal, al gusto Cilantro fresco picado, para decorar Lavar las carillas, ponerlas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego para hervir a fuego medio hasta que estén blandas – de 30 a 45 minutos Escurrir. Mientras que las carillas se cocinan, preparar la salsa de curry y coco. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír de 20 a 30 segundos, removiendo, hasta que suelten su aroma y empiecen a crepitar. Reducir el fuego a medio y pochar la cebolla. Luego pochar el ajo y jengibre. Añadir todas las especias y freír, removiendo, durante 1 minuto o hasta que suelten su aroma. Añadir los tomates y subir el fuego a medio-alto. Hervir removiendo de vez en cuando y aplastar los tomates con la cuchara hasta que obtengas una salsa espesa. Añadir las carillas, leche de coco y sal al gusto y hervir durante unos minutos o hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada. Servir decorado de cilantro fresco y arroz basmati. 3.5.3208

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