Receta de  Cake puro chocolate
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Ingredientes

  • Azucar 250 g
  • 1 Bicarbonato de sodio 1 Pizca
  • 1 Polvo de hornear 1 cdita.
  • 1 Cacao amargo 60 g
  • 1 Huevos 2 Unidades
  • 1 Sal fina Una pizca
  • 1 Agua 150 cc
  • 1 Harina 250 g
  • 1 Mayonesa 180 g
  • 1 Manteca 60 g
  • 1 Chocolate semiamargo 180 g
  • 1 Azúcar 200 grs.
  • 1 Crema de leche doble 350 gPreparación de la recetaPara comenzar, batimos 2 huevos con 250 g de azúcar hasta que esté bien espumoso.Tamizamos 250 g de harina, 60 g de cacao amargo, 1 cda de café de polvo de hornear, 1 pizca de sal y pizca de bicarbonato. Reservamos.Añadimos al batido espumoso 180 g de mayonesa y continuamos trabajando.Incorporamos los secos reservados intercalados con 150 cc de agua.Llevamos la preparación a 3 moldes de 20 cm de diámetro y horneamos a 180°C por 15 minutos. Para la ganache de caramelo  Hacer un caramelo con 200 g de azúcar sobre una olla pequeña de fondo grueso o de cobre.Mientras se llega al punto caramelo calentamos 350 g  de crema y cuando el azúcar esté fundido y de color oscuro incorporamos la crema. Trabajamos con un batidor de alambre y volcamos la mitad en un bol con 180 g de chocolate semiamargo. Mezclamos hasta fundir, añadimos el resto de la crema de caramelo y 60 g de manteca.   Reservamos en frío.Desglasamos con una parte de la crema caliente y colocamos el café en la crema.Incorporamos el resto de la crema, el chocolate y la manteca.Esta ganache se puede perfumar con café instantáneo.Para el armado, sobre cada disco de masa colocamos la ganache fría con una manga con pico rizado. Decoramos con palitos de chocolate.

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