RAVIOLES DE ZUCHINI Y VERDEO, CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACETO Y TABASCO
El Arte de Amasar
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Ingredientes

  • 2012 a pedido de un cliente que estaba por inaugurar lo que resultó ser un exitoso restaurante de pastas en Avellaneda
  • 200 g de harina 0000 (refinada)
  • 3/4 kg de zucchini pelados y cubeteados
  • 4 cebollas de verdeo picadas, parte blanca y verde tierna
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 tacita de vino blanco
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de cebolla cortada en juliana fina
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 chorrito de tabasco

Instrucciones

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