RAVIOLES DE ESPINACAS, RICOTA Y PARMESANO, CON CREMA DE PORTOBELOS Y ALMENDRAS TOSTADAS,
El Arte de Amasar
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Ingredientes

  • 220 g de harina 0000 (refinada)
  • 2 huevos
  • 200 g de ricota fresca
  • 1 paquete de espinacas (unos 250g)
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 huevo chico ligeramente batido
  • 200 g de portobelos, limpios, troceados y
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla chica picada
  • 200 ml)
  • ½ taza de vino rosado o blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 30 g de almendras tostadas y picadas

Instrucciones

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