RAVIOLES DE BERENJENA, MUZZARELLA, PARMESANO Y MENTA, EN SALSA SUAVE DE TOMATES Y ORÉGANO
El Arte de Amasar
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Ingredientes

  • 4 personas
  • 200 g de harina
  • - 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de sal
  • 500 g de berenjenas peladas
  • 50 g de parmesano rallado
  • 75 g de muzzarella
  • 20 hojas grandes de menta
  • 1 huevo
  • 1/2 taza aceite neutro (girasol o maiz)
  • sal y pimienta
  • 500 g de tomates frescos maduros
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco
  • aceite de oliva
  • 2 tiras Col
  • 2 cms de

Instrucciones

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