Platitos de la picada porteña
El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad
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Ingredientes

  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 4.- Si se va sin otros relleno, se le puede agregar
  • g de jamón crudo (que no sea muy apretado porque si no queda muy seco, decía
  • 6 cucharadas de harina
  • (alrededor de 180 g).
  • cebolla.
  • litro de leche.
  • 3.- En una sartén profunda, calentar
  • abundante cantidad de aceite para la fritura.
  • cebolla
  • ají pimiento rojo
  • ají pimiento verde
  • tomate maduro
  • (1) Leído en http://quenotefalteunperejil.blogspot.com.ar/2014/04/tapa-de-morcilla-queso-y-miel.html,
  • el 18 de enero de 2017.
  • (3)
  • Publiqué una receta de arancini: leído el 19 de enero de 2016 en http://elrecopiladordesabores.blogspot.com.ar/2016/12/arancini-cataneses.html.
  • Pero hay una mejor en 2016, Rosemberg, Raquel, Sabores que matan, Buenos aires, Catapulta editores, pag. 170.
  • (5) 2015,
  • de Daniel Fernández a Mario Aiscurri, Salta, correo-e del 12 de febrero.
  • (8)
  • c 2005, Méndez Carreras, Paula, Hierbas
  • y Vegetales, programa de la señal el Gourmet, leído en http://elgourmet.com/receta/ratatouille-3,
  • el 17 de enero de 2017.

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