Abrimos el piononoy lo untamos con la mezcla anterior. En la fuente que lo vamos a servir, acomodamos las hojas de lechuga restantes y ubicamos el pionono en el centro
Extender el pionono sobre un repasador húmedo y untarlo conmayonesa, una capa bien fina. Arrollar con cuidado ayudándosecon el repasador para que no se resquebraje y se parta
Zapallitos Verdes (de tronco) conAtún. Bien, mientras los zapallitos se escurren, abrir las dos latitas de atún (escurrir muy bien el atún ) y mezclarlas con la mayonesa (puede ser casera) el huevo duro bien pisado, condimentarcon la pimienta molida si les gusta y rellenar los zapallitos, colocar una aceituna, u hojita de perejil o tirita de morrón rojo para decorar
En la segunda clase de un Intensivo de Pizzas preparamos, junto con una fugazzeta rellena y unas pizzas "estilo porteño" este calzone experimental que resultó muy sabroso ycuya receta comparto
Una de las tantas recetas que puedes preparar con una base de pionono es este plato que presentamos hoy relleno de atún, huevos duros, mayonesa, morrón y aceitunas
En este caso quise cambiar un poco el tradicional piononocon el palmito en el centro y los ajíes asados por algo mas ligero e innovador, palta, tomates secos y rucula
Desmenuzamos dos latas de atún al natural entero (si les gusta en aceite, úsenlo, pero es mas pesado y nos les digo que usen desmenuzado porque tiene otro sabor yconsistencia)
El arroz verde es un plato típico de México, esta receta la saqué de la revista Saveur y el único cambio que le tuve que hacer fueron los chiles poblanos que aquí no se consiguen por ajíes verdes, a pesar de este cambio muy importante en si, quedó muy sabroso no quiero pensar lo delicioso que debe ser con los chiles poblanos
Retiramos, batimos un instante más para enfriarlo un poco, tamizamos la harina y se la vamos incorporando con una espátula en forma envolvente, luego agregamos la espinaca bien escurrida y procesada (en ese orden)
Aquí os traigo un sencillísimo pero no por eso deja de ser un muy rico plato preparado conatún, espinacas y queso emmental, una comida ligera, sana, pero muy completa, la combinación de sabores es estupenda, por lo que sin duda os lo recomiendo
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