750 ml
Sal: ................................ 100 g Romero: .......................... un puñado
puñado
4 dientes
grandes
Pimentón dulce: ............... 1 cda sopera
1 cda
de té
5 cdas
soperas
1 lata
Orégano: .......................... 1 puñado Pimentón dulce: ................
1 cda
de té
3. También
agregamos
7. Una
vez cortado el cuero y que nuestra salmuera se haya entibiado, llegó el momento de incorporarla a la carne. Para ello lo ideal es utilizar un inyector de sabores que pueden adquirir en un bazar de gastronomía.
10. Una
parte del líquido va a ir escurriendo hacia el fondo de la asadera, así que volvemos a cargar la jeringa con ese jugo y se lo volvemos a colocar a la pieza.
11. Una
vez que inyectamos toda la salmuera, hacemos lo propio con el vaso de jugo de naranja (que debe estar libre de pulpa) y el de pitorro de tamarindo. (esta última bebida la pueden cambiar por wisky, coñac o la que a ustedes más les guste).
12. Al
día siguiente estamos listos para hornear nuestra pata
para
de
45 minutos
de
7 horas
y media
45 min
x 10 kg
450 minutos
450 min
7 horas
la
13. Una
vez que estén próximas a cumplirse las 7 horas haremos una salsa para untar y laquear el cuero, a fin de que quede brillante, crocante y con un buen gusto.
18. Al
finalizar la cocción volvemos a pintar con el jugo
Volvemos a inyectar un rato antes de llevar al horno con lo que larga durante la noche. Lo inyectamos con una jeringa con el líquido frío en cada vértice
Las manitas decerdo se pueden preparar de muchas maneras, solo en este blog puedesencontrar varias recetas para elaborar las patas decerdo, una de las razones de tanta receta es que es que a mi me encantan y otra es que son una delicia que no puedesdejarde probar
En esta ocasión te aconsejo un plato espectacular, la Receta de Costillas adobadas al Horno, esta receta es una idea especial para esos días que tienes algo que celebrar con los tuyos o simplemente quieres preparar algo diferente, las costillas decerdo al horno tienen un sabor exquisito, por si solas, pero si las adobamos las costillas resaltaremos su gran sabor y conseguiremos que estén mas tiernas
Retirar el lomo del horno, rebanar y servir con la salsa. PARA LA SALSA DETAMARINDO. Nota de cocina. Si se desea, puede acompañarse con vegetales salteados
Aunque parezca que el poner la carne en adobo sea un poco complicado veras que no es así, por lo que te recomiendo que pruebes a elaborar esta receta con la que seguro que triunfas
Dejamos enfriar, llevamos a la heladera envuelto hasta el momento deconsumir ya sea como picada, entrada, o acompañado con un ensalada como plato principal
En un bol, coloco la mermelada de damasco, la salsa de soja y la mostaza, lo mezclo bien y unto la pieza de pechito decerdo por ambos lados, después lo salo con sal entrefina o sal común a gusto
se puede comer con la mano, es ideal para los mas chiquitos y la vianda del cole. Almuerzo o cena en la mitad de la semana que sea rico, rápido, fácil de preparar y nutritivo
La idea la obtuve de Máximo Lopez May en El Gourmet con algunos cambios adaptados por mi. La ensalada de repollo, coleslaw, es diferente a la que subí hace unas semanas pues no lleva mayonesa, las zanahorias están hechas a las brasas (como lo hace Lopez May) y lleva repollo blanco y colorado
Untamos con la mostaza y agregamos el provenzal. Desgrasamos bien el peceto, lo abrimos lo más grande que se pueda, como se ve en la foto, y lo colocamos sobre papel film o aluminio
Solomillo decerdo. Esta vez lo haremos con una salsa hecha a base de una reducción de aceto balsámico y vino tinto malbec, a la cual se le agrega todo el sabor de unas cebollas moradas caramelizadas en miel y azúcar
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