La receta de hoy son unas sabrosas patitasdecerdoenescabeche, una receta sencilla que permite servir una entrada distinta y un manjar que vale la pena preparar
Mientras tanto cocino en la plancha los bifecitos o churrasquitos decerdo. habíamos comprado un jamón chiquito de oferta e hicimos una parte a la parrilla y guardamos el resto en el freezer porque era mucho como para preparar para una cena
Dejamosenfriar, llevamos a la heladeraenvuelto hasta el momentode consumir ya sea como picada, entrada, o acompañado con un ensalada como plato principal
Oregano, laurel, granos depimienta, aji molido. Aceite de oliva. Cada tanto le vas agregando el aceite y moviendo un poco el frasco para que se reparta bien
En un bol colocar un sobre de caldo en polvo, una cucharada de mostaza dijon finas hierbas, dos cucharadas de miel, unas hojas de romero, una cucharada de aceite de oliva y unas hojas de romero
En un bol, coloco la mermelada de damasco, la salsa de soja y la mostaza, lo mezclo bien y unto la pieza de pechito decerdo por ambos lados, después lo salo con sal entrefina o sal común a gusto
Sacar el excedentede grasa de los matambritos decerdo. Colocar en una fuente junto con el jugo de dos limones, el dientede ajo pisado, oregano, laurel, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva
La idea la obtuve de Máximo Lopez May en El Gourmet con algunos cambios adaptados por mi. Con esta receta participo del IV Concurso Internacional de la "Cocina paso a paso" de Apicius
Solomillo decerdo. El único cuidado que debentener, es evitar cocinarlo en exceso, ya que precisamente por ser un corte magro puede secarse demasiado y perder textura agradable
Se va notando un cierto bullicio en los mercados y supermercados y quien más y quienmenos va haciéndose una ideade qué preparar para las fechas que se nos avecinan
Costillas que se desprendende la carne tan tierna que se puede comer con la cuchara, la salsa barbacoa agridulce caramelizada cubriendo todo, en fin para chuparse los dedos
Si hablamos de cosas ricas por excelencia, no puede faltar el cerdo. Sabemos que es un momento que reúne a todo la familia, a los amigos, compañeros de trabajo, etc
Mi amigo Darío Alfonso me comentó que nuestro amigo en común Juan Pablo Soto preparaba un cerdo laqueado que era una delicia, por eso, bastante tiempo he estado buscando diferentes recetas de laqueados, hasta que hoy encontré una que me gustó, les dejo la receta
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