Pastelitos de hojaldre con crema de limoncello y merengue italiano
La cocina de Loli Domínguez
La cocina de Loli Domínguez
  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 5 1 calificaciones

Ingredientes

  • 60 ml Limoncello
  • 250 ml Leche
  • 3 Yemas de huevo
  • 1 Huevo
  • 60 g Azúcar
  • 60 g Leche condensada
  • 30 g Maicena o almidón de maíz
  • 3 g Gelatina en hojas o 4 g de gelatina en polvo o grenetina
  • 3 Claras de huevo
  • 2 hojas de gelatina previamente hidratada en agua fría, la escurrimos muy bien del agua y la añadimos a la crema, removemos hasta que se integre, ponemos la crema en un recipiente amplio y la cubrimos con papel film, dejamos enfriar por completo antes de utilizar.
  • agua
  • claras
  • 118 grados en ese momento lo retiramos del fuego y como las claras ya las tendremos a punto de nieve iremos vertiendo el almíbar en un hilo sobre las claras y sin parar de batir a velocidad media hasta que esté todo el almíbar integrado a las claras, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo durante unos 10 minutos más, se tiene que quedar un merengue firme, brillante y al tocar el bol notemos que la temperatura está bastante más baja, reservamos .

Instrucciones

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.