Pastel de Bodas (para 100 personas y con tutorial)
Mordiendo la Galleta
Mordiendo la Galleta
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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 2680 gr de Manteca
  • 2440 gr de azúcar
  • 1660 gr de Harina
  • 640 gr de Cacao amargo
  • 49 huevos 3 Vainillas (solo usamos las semillas, las varas las ponemos adentro de un frasquito limpio lo llenamos con vodka, lo cerramos y guardamos para hacer nuestra esencia de vainilla, lo usamos recién después de dos semanas.
  • 2 Naranjas
  • Polvo de hornear
  • Haba tonka
  • Ralladura seca de las limas de mi mami
  • Unas pizcas de Sal
  • Unas cuantas cucharadas de Leche
  • Grand Marnie o Ron
  • 1 litro de Crema de leche
  • 1 kl de Chocolate de muy buena calidad
  • 1200 gr de dulce de leche
  • 4500 gr de Fondant (yo solo usé 4 kg.)
  • 500 gr mas o menos de Pasta de goma
  • 500 gr de Azúcar impalpable
  • 500 gr Frambuezas congeladas (para que sea mas fácil de desarmar en el momento de rellenar los pasteles)
  • Y si la novia quiere, una figura para la punta de la torta y a no decir ni mu, porque la que se casa es ella y no yo.
  • Molde de 34 ø
  • Molde de 26 ø
  • Molde de 20 ø
  • Molde de 18 ø (si es 16 mucho mejor)
  • 300 gr de manteca
  • 300 gr de Azúcar
  • 6 huevos Batimos todo bien y agregamos
  • ralladuras de naranja, lima, haba tonka, semillas de vainilla 1 cda de Grand Marnie o ron 2 cdas de Leche, pizca de sal, 2 cditas de polvo de hornear, y seguimos batiendo.
  • 90 gr de Cacao
  • 250 gr de Harina
  • Batimos para que todo esté bien integrado y horneamos.
  • 250 gr de Manteca
  • 250 gr de harina
  • 2 cditas Polvo de hornear (un poquito mas chicas que las anteriores)
  • 5 huevos 75 gr de Cacao
  • 200 gr de Harina
  • Especias
  • Hacen lo mismo que lo anterior y hornean dos veces, hacen también siempre la prueba del palito para ver que estén bien cocinados, recuerden que cada horno es un mundo!
  • 200 gr Manteca
  • 200 gr de Azúcar
  • 4 Huevos 60 gr Cacao
  • 150 gr de Harina
  • 1 y1/2 cdita de Polvo de hornear
  • Especias
  • 100 gr Manteca
  • 100 gr de Azúcar
  • 2 huevos 50 gr Cacao
  • 75 gr Harina
  • 1 cdita de Polvo de hornear
  • Especias
  • Una vez forrados con el chocolate se pone a enfriar para que endurezca.
  •  
  • Se hace una Swiss Meringe Buttercream con
  • 2 veces estas cantidades
  • 4 claras 220 gr azúcar
  • 340 gr manteca
  • Vainilla
  • Y se terminó !!!!
  • Espero les haya servido de ayuda.
  • Ahhh, mi amiga Cannelle me dijo que lo mejor para una torta encimada es un bizcocho de manteca porque tiene mas resistencia que un bizcochuelo.
  •  
  • Hasta aquí yo usé
  • 7 horas para hacer flores
  • 10 horas para diseñar y hacer colage
  • 7 horas para hacer los pasteles (con un solo horno es medio difícil que vaya mas rápido)
  • 9 horas para el armado y forrado de los pasteles (con ganache y buttercream)
  • 2 horas para forrar con fondant
  • 4 horas para decorar
  • 2 horas para terminar la torta

Instrucciones

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