Pan Francés
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Pan Francés

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Ingredientes

  • Pan Francés
  • 6 piezas
  • Harina 000 35g
  • Levadura seca instantánea 7g (1 1/2 cucharadita)
  • Agua tibia 50g
  • Harina 000 380g
  • Azúcar 10g
  • Sal 7g (1 1/2 cucharadita)
  • Mantequilla sin sal 20g
  • Agua fría 220g

Instrucciones

    Por favor prepárese ✓
    * Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para eliminar el frío.


    1. Preparar la masa de bizcocho. Ponga la cantidad de harina, levadura seca instantánea y agua tibia en un recipiente limpio y mezcle bien. Cubra la parte superior y espere 30 minutos.
    2. Después de 30 minutos, agregue los ingredientes restantes en el tazón de masa de bizcocho. Cuando la masa se haya agrupado, transfiérala a la mesa de trabajo y comience a amasar la masa. Use la base de sus manos para empujar hacia abajo y hacia afuera. Dobla la masa por la mitad hacia ti y presiona hacia abajo. Si se pone demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina. (menos de 1 cucharada) Continúe amasando, doblando y girando la masa, hasta que esté suave y flexible. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Estire un trozo de masa en una hoja delgada entre sus dedos. Si el gluten está bien desarrollado, la masa se estirará hasta formar una película fina como el papel sin romperse.
    3. Forme una bola grande con la masa. Cubre la parte superior y deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido.
    4. Transfiera la masa al banco de trabajo. Presione la masa para quitar el gas y divídala en 6 piezas. Estirar la masa con un rodillo. Luego enróllalo de arriba a abajo. (Consulte el video para obtener más detalles). Cubra la parte superior y espere 20 minutos.
    5. Transcurridos 20 minutos, vuelva a dar forma a la masa de la misma forma que en el paso 4. Coloque la masa en una bandeja y déjela reposar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido (unos 40-50 minutos).
    6. 15 minutos antes de hornear - Coloque la toalla y el agua caliente en el recipiente del horno y colóquelo en el fondo del horno y precaliente el horno a 250 ℃ (482 ℉). (Tiempo de precalentamiento de al menos 10-15 minutos) Antes de hornear, haga un corte largo en la superficie de la masa y rocíe agua sobre ella. Justo antes de hornear, abra el horno y rocíe agua uniformemente a través del horno usando también un rociador. Reduzca la temperatura del horno a 200 ℃ (392 ℉) y hornee durante 13-15 minutos. (Sácalo del horno antes de que se ponga marrón oscuro)
    7. Coloque el pan horneado en una rejilla para que se enfríe por completo.

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