PAN CON MASA MADRE, CENTENO, 24 HORAS DE LEVADO Y A LA PIEDRA
El Arte de Amasar
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Ingredientes

  • 1,300 kg de harina
  • 300 g de masa madre al 50%
  • 400 g de harina de centeno
  • 1,1 litro de agua
  • 40 g de sal, según gusto
  • 1 cucharada colmada de azúcar mascabo o morena
  • 6 partes de
  • 4 horas hasta que veamos casi se hayan duplicado en volumen

Instrucciones

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