Yo le agregué una cda sopera deun licor de postre que tenía, como para darle ungustito extra. Con estas cantidades les saldrá una docenita, para compartir
Se trata deunosAlfajoresde Maizena, unadelicia formada por dos galletas suaves y esponjosas que se deshacen al morderlas… armadas en forma de sandwich con dulce de leche rodeadode coco
Armar los alfajoresuniendo las tapas con dulce de leche y Pasar los bordes por coco rallado. Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno, perfumar con la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, el chocolate amargo, y el polvo de hornear
Conun cortante de la medida deseada vamos sacando las tapas. Presionamos para unir bien y pasamos el contorno(lacircunferencia) por coco rallado haciendo rodar
Conunmolde cortante damos forma. El secreto está en contarconun excelente dulce de leche repostero y lograr unas tapas muy livianas y que se deshagan en la boca al morder
Sumar la esencia de vainilla y la ralladura de limón, en caso de que decidamos ponerle, e ir agregando los huevos de a uno y batir entre cada incorporación
Cortamos tapitas conun cortante del tamaño y forma deseados. Continuar solo hasta formar una masa. Batimos por unossegundos más y comenzamos a incorporar de a poco los ingredientes tamizados
Y ahora a disfrutar estosdeliciososalfajoresconun rico café. La receta de los alfajoresde maicena es unade las preparaciones que con mucha facilidad se puede adaptar evitando el gluten y a la vez obtener un producto exquisito para cualquier paladar
Formamos una masa suave. chocolate para decorar. Envolvemos conun papel film y llevamos a heladera por 30 minutos. Luego estiramos la masa (Si se desintegra acariciarla con las manos mojadas para que se una), cortamos las tapitas conun cortante redondo de 4 centímetros de diámetro y colocamos en una placa enmantecada y enharinada. Horneamos de 10 a 12 minutos a temperatura media. Dejamos enfriar, untamoscon dulce de leche, unimos las dos tapas y decoramos 100 g de azúcar. 140 g de almendras molidas. 300 g de harina leudante. 1 pizca de sal. 200 g de dulce de leche repostero
Los Alfajoresde maicena son deliciosos, en su version clasica los Alfajoresde maicena son una galletitas de maicena, rellenas de manjar y que se terminan con coco rallado
Queda conungustito a maní riquísimo. Bueno, ya que últimamente estamos fanáticos del queso y la leche de maní, estamos aprovechando su okara (que es el residuo que queda en la bolsita de leches vegetales) en distintas maneras, y ésta es unade ellas
A diferencia de los alfajores argentinos, los alfajores chilenos se preparan con dos galletas u hojarascas, hechas conuna masa muy básica, amasadas muy finas y que al hornearse quedan como curvadas, y van rellenos de dulce de leche (que en Chile llaman manjar) o de chancaca o panela, una especie de melaza muy densa que se obtiene al cocer el jugo de caña
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