Bruni's boulangerie

Muffins de Chocolate

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Muffins de Chocolate
Ingredientes.
Rinde: 12 muffins
3/4 barra (6 Cdas. / 85 g.) mantequilla sin sal
57 g (2 onzas) chocolate semiamargo del 60 al 70 % de cacao
2 tazas harina, todo uso
1/3 cacao en polvo, cernido (utilicé Hershey's)
1/2 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita sal fina
1 cdita polvo instantáneo de espresso (o 1 1/2 cdita de café instantáneo)
1 1/4 taza buttermilk (o 1 1/4 taza de leche entera + 1 Cda. vinagre blanco, dejar reposar 10 minutos)
1 huevo, a temperatura ambiente
1 cdita extracto de vainilla (utilicé vainilla de Papantla)
4 Cdas. azúcar turbinado o demerara (opcional)