Merenguesuizo, este merengue es el ideal para preparar las coberturas de las tartas tipo “Pay de limón” y para el “Milhojas de hojaldre y merengue” una delicia
el merengue francés, el merenguesuizo y merengue italiano. si queremos un merengue más blanco, podemos incorporarle algún medio ácido, como ser unas gotas de limón
La lata que me ha dado conseguirlo pero una vez hecho es facilísimo, en serio. Lo encontré en el libro "Repostería y bollería" para tmx, hay más variedades pero este es el más común
Hoy os traigo un básico en repostería, el buttercream de merenguesuizo, una crema de mantequilla cuya base principal es el merenguesuizo, lo que da lugar a una crema ligera pero también estable, ideal para rellenar tartas y para decorarlas, también para los cupcakes
Lo que sí cambié fue el buttercream de merenguesuizo, hice la mitad de la receta original. Para la masa del sponge cake primero haremos un merengue, para después integrarlo con el resto de los ingredientes que previamente habremos mezclado
Si lo vamos a utilizar para hacer merengue horneado seguiremos la receta que estemos preparando, en cambio si lo vamos a utilizar en crudo (sin hornear) es conveniente que los huevos sean bien frescos, seguir unas normas de higiene máximas y consumirlo en el mismo día que lo preparamos
Vamos agregando el almíbar mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue consistente. Colocamos el azúcar en un jarro y le agregamos agua de a poquito solo hasta que esté mojada en su totalidad o sea solo para humedecer
Preparar merengues es muy fácil. El merengue una vez en el horno se debe "secar". Recomiendo tener preparadas por lo menos tres placas, y meterlas juntas en el horno, ya que si cocinamos en varias tongadas, el merengue pierde consistencia y las últimas quedan con menos "forma" (ver fotos)
Merengue italiano, ideal para decorar nuestras tartas y. Yo en mi caso lo utilice en unos volovanes rellenos de crema de chocolate y con copete de merengue por encima, delicioso
Comentarios
Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.