Solomillo decerdorellenode bacón y ciruelas ¡¡Riquísimo y muy fácil. Ponemos una sartén amplia con un poco de aceite al fuego, cuando este caliente doramos muy el solomillo relleno por todas partes, lo reservamos
Tomamos una feta de queso, con ella envolvemos el morrón y lo colocamos dentrodel bolsillo. Arriba de esto le volvemos a poner zanahoria y lo cerramos con un escarbadientes
MATAMBREDECERDO A LA PIZZA A LA PARRILLA. Cubrir el queso con el morrón y las cebollas y controlar la cantidad de brasas para no cocinar de mas el matambre
El carré decerdo es un corte de carne que se encuentra pegado al costillar del animal y que puede consumirse con hueso o, como en el caso sin él, ya que en esta oportunidad lo vamos a rellenar y hornear
PREPARACIÓNSalar el matambre y cocinar hasta dorar de un lado en una parrilla caliente. Luego dar vuelta y esparcir ají picante Hellmann’s por encima, luego agregar la muzzarella y tapar con una placa de horno, para que se derrita el queso
Envuelve el matambredecerdorelleno en papel de aluminio y coloca en una bandeja. Si no quieres encender el horno porque en tu país hace demasiado calor, puedes cocinar el matambrito relleno a la parrilla o a la olla con un poco de caldo de res o caldo de verduras
La única complicación por así decirlo, es cortar la carne y atarla, a pesar de ello merece la pena, he querido probar cosas nuevas y por eso he improvisado este relleno con lo que tenía a mano, y en vista de como quedaron de limpios los platos ese día,
Quitarle el hueso al carré, dejando adherido el lomo, frotar con sal y pimienta, abrir la carne por el medio sin dividirla totalmente, rellenar con la ciruelas deshuesadas y maceradas durante una hora en el coñac, coser la abertura, mezclar la manteca con la mostaza, untar la carne, colocarla en una asadera, atarla en forma dematambre, rociarla con jugo de limón y llevar al horno caliente hasta que comience a dorarse, reducir la temperatura a moderado y continuar la cocción dando vuelta de vez en cuando, aprox
Servir el matambre sobre el ragout, si se desea, puede utilizarse la marinada a modo de salsa. Luego, cocinarlos en la plancha o a la parrilla a fuego medio pintándolos constantemente con la marinada, la carne debe quedar dorada de ambos lados y jugosa por dentro
Con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal en el lomo decerdo, formando un bolsillo. Cortar todo en tiras muy finas y remojarlas con el zumo de limón
Retirarlos, quita, ese aceite y poner ¼ taza de aceite, calentar agregando los lomitos, el ramo, la manteca, el cherry, la crema y dejar hervir despacio
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