Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando arroz cocido y polenta! Fácil, económico, SIN GLUTEN y VEGANO!
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Ingredientes

  • 4 tazas arroz cocido y frío (Acá usan, sí o sí, el arroz que no se pasa o parboil)
  • 12 tazas harina de maíz o polenta
  • 12 cucharadas soperas aceite (si es de oliva, mejor!)
  • 1 Sal a gusto
  • 1 Harina para estirar la masa (pueden usar harina de maíz, harina de arroz, polenta)Preparación de la masa: En una multiprocesadora o robot de cocina, colocamos el arroz cocido. Trituramos hasta formar una pasta bien homogénea y lisa.
  • 1 Luego agregamos la harina de maíz (o polenta), el aceite, sal y todos los condimentos que nos gusten (para esta versión mexicana pueden utilizar comino y pimentón) y mezclamos bien hasta integrar ambos ingredientes.
  • 1 Volcamos la masa sobre una mesa bien enharinada.
  • 1 Dividimos en bollos iguales.
  • 1 Tomamos un bollo y lo estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
  • 1 Lo cortamos con un cortante grande redondo (yo usé una fuente de vidrio).
  • 1 Repetimos los pasos 5 y 6 con el resto de la masa.
  • 1 Cocción: Tomamos una bifera lisa o una sartén de fondo grueso y la llevamos a fuego medio/alto.
  • 1 Cuando esté bien caliente, colocamos 1 taco. Cocinamos durante 1 minuto.
  • 1 Damos vuelta y cocinamos por 1 minuto más.
  • 1 Sacamos el taco y lo colocamos sobre un plato. Lo cubrimos con una tela, bolsa o repasador para que no se seque.
  • 1 Repetimos los pasos 9, 10 y 11 con el resto de los tacos. Y ya podemos disfrutar de un buen taco mexicano!
  • 1 Consejos y datos útiles: 1) Para esta receta les recomiendo usar el arroz que no se pasa por que no absorve mucha agua. Si utilizamos otro tipo de arroz, necesitaremos agregarle mucha harina a la masa para poder trabajarla. Lo que yo recomiendo es hervir el arroz la noche anterior y dejarlo en la heladera hasta la mañana siguiente. Al triturarlo la masa quedará perfecta. Se los aseguro!
  • 12 ) Si utilizan polenta (en vez de harina de maíz) para hacer esta masa les aconsejo triturarla primero en la multiprocesadora durante 5 minutos para que quede más fina. Hay gente a quien no le gusta sentir los granitos duros de la polenta en este tipo de masa. Si ustedes la trituran, esos granitos no se van a sentir.
  • 13 ) Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chía, girasol y todo lo que más les guste!
  • 14 ) Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
  • 15 ) La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la sartén. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
  • 16 ) No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.
  • 17 ) Esta receta es PARTE 1 de dos recetas que publiqué en mi blog. Con esta masa vamos a poder hacer DORITOS o NACHOS sanos, sin freír, sin horno y deliciosos! Espero que también les guste! Acá dejo nuevamente el link: https://cookpad.com/ar/recetas/3332740-nachos-o-doritos-sanos-sin-gluten-veganos-sin-freír-sin-hornear-y-riquísimos
  • 1 Espero que les haya gustado esta receta. Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!

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