Lomo saltado
Contacto con lo Divino
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Ingredientes

  • 4 minutos en
  • 200 g Ají amarillo: .................................
  • 1 grande
  • 1 diente Jengibre: ...................................... igual cantidad que ajo
  • en
  • ½ mediana
  • 2 medianas tirando a pequeñas
  • 1 puñado Salsa de soja: ................................ 2 cdas soperas
  • 2 cdas soperas
  • 2. Una vez puesto a hervir el arroz, lavamos unas papas, retirándoles con un cepillo cualquier resto de tierra que pudieran tener
  • 5 cm de largo.5. Seguimos contando la cebolla tipo pluma gruesa y un tomate perita maduro en gajos.6. Finalizamos la mise en place de nuestros vegetales, picando el diente de ajo e igual cantidad de jengibre, así como un puñado de perejil o cilantro (según sea de nuestro agrado). También cortamos la parte vede de la cebolla de verdeo. En este caso yo la reemplacé por nira, una aromática oriental de hojas verdes de sabor entre el ajo y la cebolla, que compré en el Barrio Chino.
  • 7. Una vez listos los vegetales seguimos con la carne
  • 8. Una vez bien desgrasada, la corté en cubos del tamaño de un bocado, aunque también pueden hacerlo en tiras un poco más grandes
  • 10. Una vez que nuestro wok esté bien caliente y humeante colocamos un poco de aceite neutro y salteamos el lomo
  • 11. Un minuto después sumamos el ajo y el jengibre
  • 30 segundos y reservamos.12. Llegó el momento de saltear los vegetales, en el mismo aceite, por no más de 1 minuto y medio. Así conservarán toda su crocancia y color.
  • 16. Para emplatar comenzamos haciendo el timbal de arroz en un aro de repostería o una taza de té, presionando bien los granos para que luego no se nos desarme al retirar el aro
  • 18. Sobre ellas una porción abundante de nuestro lomo saltado

Instrucciones

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