Lo primero que haremos será abrir el lomo para rellenarlo, podemos pedir que nos los hagan en la carnicería o hacerlo nosotros en casa con un cuchillo bien afilado
Quitarle el hueso al carré, dejando adherido el lomo, frotar con sal y pimienta, abrir la carne por el medio sin dividirla totalmente, rellenar con la ciruelas deshuesadas y maceradas durante una hora en el coñac, coser la abertura, mezclar la manteca con la mostaza, untar la carne, colocarla en una asadera, atarla en forma de matambre, rociarla con jugo de limón y llevar al horno caliente hasta que comience a dorarse, reducir la temperatura a moderado y continuar la cocción dando vuelta de vez en cuando, aprox
Con un cuchillo afilado, hacer un corte longitudinal en el lomodecerdo, formando un bolsillo. Cortar todo en tiras muy finas y remojarlas con el zumo de limón
¡Qué ganas tenía publicar la receta dellomodecerdo al horno en salsa de vino y ciruelas. En esta ocasión, he puesto a marinar el lomo en una mezcla condimentada de vino blanco con aceite de oliva, que no solo le dará sabor y jugosidad, sino que despuésdel horneado será la sabrosa salsa que bañe los medallones de carne
Solomillo decerdorellenode bacón y ciruelas ¡¡Riquísimo y muy fácil. Ponemos una sartén amplia con un poco de aceite al fuego, cuando este caliente doramos muy el solomillo relleno por todas partes, lo reservamos
Esta es una de esas recetas sencillas y que nos vienen fenomenal para tener cocinado en la nevera y listo para preparar sandwiches, bocatas , burritos, ensaladas, unas patatas rellenas con queso gratinado o lo que os apetezca dependiendode vuestra imaginación
Tomamos una feta de queso, con ella envolvemos el morrón y lo colocamos dentrodel bolsillo. Arriba de esto le volvemos a poner zanahoria y lo cerramos con un escarbadientes
Salpimentamos la pieza delomo y la doramos en una olla con un chorreón de Aceite de Oliva y la manteca decerdo (la manteca le da un toque fantástico y diferencial a la receta)
El lomodelcerdo con ajo, encima de una cama de patatas…¡ñam. Aunque el lomo está rico a la plancha, hecho al horno retiene sus jugos y queda mucho más sabroso y no hace falta una salsa para mojarlo
El carré decerdo es un corte de carne que se encuentra pegado al costillar del animal y que puede consumirse con hueso o, como en el caso sin él, ya que en esta oportunidad lo vamos a rellenar y hornear
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