Oregano, laurel, granos de pimienta, aji molido. Aceite de oliva. Ubicalas en una asadera y espolvorealas con la sal gruesa, dejalas asi durante una hora
Hasta hace muy poco tiempo no había probado este tipo de salsas/guarniciones o dips, la verdad es que me han gustado muchísimo, en esta ocasión para darle un poco más de consistencia le añadí pechuga de pollo en escabeche, y nos lo comimos con unos chips de manzana, una auténtica delicia
El escabeche es un salsa muy tradicional que se solía utilizar para conservar los alimentos, en la actualidad se utiliza para resaltar el sabor de las carnes o pescados
El pescado es un ingrediente sumamente versátil en la cocina ya que permite preparaciones tanto frías como calientes ademásde el escabeche que sirve para conservarlo y hasta como método de cocción dado el tipo de carne
Retirar, colar y esparcir en la mesada sobre papel de cocina para orear bien, cuando enfríen colocar en un recipiente de vidrio un poco deaderezo con el aceite mezclado, ajo, laurel, orégano y ají molido, una capa de vegetales y repetir la operación hasta concluir con todos los ingredientes
El pasado mes de enero preparé, para conservar durante algún tiempo, coliflor en escabeche. Se trata de una elaboración que hace uso de dos técnicas de aliño
Escabeche. Almidón de maízCantidad necesaria. - Escabeche. - Pasar las presas por el almidón de maíz. Colocar en una cacerola los hinojos, zanahorias, cebollas deverdeo y la cebolla, cortados en fina juliana
El escabeche es una receta muy extendida y puedes encontrar gran variedad de variantes, aunque todas tengas en común el ingrediente principal que es el vinagre, esté sirve como conservante y como potenciador del sabor, aunque no tienes que olvidar el aceite de oliva y el pimentón rojo
Comentarios
Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.