Empanadillas Chinas Veganas
Cilantro and Citronella
Cilantro and Citronella
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Ingredientes

  • 25 láminas de pasta para wonton (ver nota) 2 cucharadas de aceite, divididas La mitad de una cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre picado 125 gramos de setas cortadas (mezcla de setas asiáticas o gírgolas o shiitake o champiñones) 1 zanahoria, rallada Un cuarto de col, rallada 4 tallos verdes de una cebolla (o cebolleta), cortados Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de aceite de sésamo Agua 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre de arroz Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Pochar la cebolla y añadir el ajo y el jengibre y pochar 2 minutos más. Añadir las setas o champiñones y freír hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añadir la zanahoria, la col, los tallos verdes de las cebollas y sal y pimienta al gusto. Freír, removiendo, hasta que la col esté blanda pero no lacia – de 2 a 3 minutos Retirar del fuego y añadir el aceite de sésamo. Dejar enfriar en la encimera o nevera. Una vez que el relleno esté frío, se pueden montar las empanadillas. Poner una cucharadita del relleno en medio de una lámina de wonton. Si usas láminas del supermercado, mojar los bordes con agua. Si usas láminas caseras, no hace falta mojarlas con agua. Doblar la lámina encima del relleno y juntar los bordes presionando con los dedos para cerrar. Colocarlas en un plato, con cuidado de que no se toquen unas con otras para que no se peguen. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las empanadillas y freir hasta que las bases estén doradas – de 1 a 2 minutos Tal vez tendrás que freírlas en dos tandas si no entran todas en la sartén. Añadir 60 ml de agua, tapar la sartén y reducir el fuego a medio. Cocinar al vapor hasta que estén blandas y el agua se haya evaporado – de 2 a 3 minutos Destapar la sartén y freír las empanadillas por ambos lados. Retirar a un plato para servir. Combinar la salsa de soja con el vinagre de arroz y servir con las empanadillas chinas para mojar. 3.5.3208

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