Luego que todo se haya mezclado de una mejor forma lo que vas hacer es llevarla otra vez a la estufa a fuego medio bajo sin dejar de mover, cuando todo esté más cremoso y espeso entonces lo que vas hacer es tapar con un papel film plástico y dejar reposar, esto evitara que se forme una capa que se le conoce como nata
A much@s os sonará de haberlo visto en algún sitio, no se por qué yo tardé bastante en decidirme a comprarlo, y ahora se ha convertido casi en una rutina preparar un queso para los findes, tanto para desayunos así en plan guay, como para cuando tengo invitados y quiero sorprenderlos
Como podrás observar en esta receta de manitas de ternera primero hervimos las patas de ternera, para que nos sea mas fácil cocinarlas, luego hacemos con ellas un estofado de manitas de ternera con una salsa sencilla, pero muy sabrosa
Lo podemos encontraren el mercado, pero como ya he dicho, hacerloencasa es tan fácil que muchas veces lo habremos hecho sin darnos cuenta, porque haciendo algo de repostería que lleve líquido, azúcar y zumo de limón, ya estaríamos produciendo esa reacción química
El Queso Ricotta sin duda es uno de mis quesos favoritos, es TAN delicioso, ligero y suave y lo mejor de todo es que lo podemos hacerencasa, y si a ti el nombre Ricotta no te dice nada, no desesperes pues acá, en gran parte de Latinoamérica y España se le conoce bajo el nombre de requesón y es de uso popular, así que si eres fan del requesón acá está la receta esperándote también
El hojaldre es una masa laminada con múltiples capas separadas por materia grasa, que durante la cocción en el horno se separan entre si como si fueran las hojas de un libro
El resultado del sableado es un granulado como el que se muestra en la fotografía siguiente. Mirando TV vi un programa donde la Hermana Bernarda enseñaba una masa que llamaba masa de cuchillos, me llamó la atención el nombre, después de ver hacerla, a los pocos minutos pensé que era una masa brisse (típica masa quebrada), pero luego comenzó a hojaldrarla y resultó ser la masa de hojaldre rápido
También las tortillas mexicanas se suelen cortar en tiras e incorporarse comoingrediente a una ensalada, otras veces se corta en trozos triangulares y se fritan, usándose para untar en salsas, esta última modalidad es otra forma posible para preparar los Totopos que se sirvencomo botana (entradas) o antojitos (aperitivos en la calle), o también los Nachos que son totopos con queso (el lector interesado puede consultar el artículo Comohacer nachos en el índice de este mismo blog)
El shawarma es una deliciosa comida rápida típica de Medio Oriente realizada a base de carne de cordero especiada asada y cortada en tiritas, acompañada de vegetales crudos y una salsa a base de sésamo, es servida en un pan árabe en forma de sandwich o envueltacomo un cucurucho
Si bien se consigue a menudoen los grandes supermercados una masa philo industrial, no hay nada como la satisfacción de hacerla y lograr esas delgadas láminas que permiten leer a través de las mismas
Para poder llevar a cabo esta preparación es necesario fabricar primero un bastidor, donse se pueda tensar un lienzo, yo tomé un caño de cortina de aluminio y lo arrollé sobre la olla en la que iba a cocinarlos para darle forma de aro, até las puntas con un alambre y luego coloqué un lienzo que tensé con unas grampas fabricadas con trocitos abiertos del mismo caño y sujetos por pequeños tornillos de chapa, como se puede observar en las imágenessiguientes
Esta pasta puede ser utilizada en muchísimas recetas comoingrediente, y se puede tanto freir como hornear, sin embargo si la cocción de la comida va a ser al horno es conveniente untar la masa con manteca fundida, ghee (manteca clarificada), o aceite, a efectos de lograr su dorado
El pan de lavash es un pan tradicional de Armenia, que se puede utilizar para hacer un wrap (una envoltura), como parte de un sandwich, usarlo como servilleta o comerlo solo acompañando una salsa o cualquier comida
Es una masa muy finita con la que se hacen muchísimas comidas dada su versatilidad, se puede usar para hacer pasta rellenas, snack, o bien usarla como fideos gruesos en una sopa
Con respecto a la leche de soja, si bien el tofu puede hacerse con leche comprada, el rendimiento es mayor si producimos nosotros mismos la leche, para ello el lector puede leer el artículo Comohacer leche de soja encasaen este mismo blog
El paso siguiente es hervir la leche a efectos de desactivar ciertas sustancias nocivas de la soja tales como la inhibidora de tripsina y hacerla mas digerible para el cuerpo humano
El baharat es una mezcla de especias que se consigue ya preparada en los lugares de venta de especias, sin embargo hay veces que no se consigue y hay que prepararlo uno mismo
Al hacerloencasa es un poco difícil evitar los sedimentos y coagulación de algunas proteínas por efecto del tratamiento térmico, ya que no podemos hacer el proceso a baja presión por efecto de vacío como lo hace la industria
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