Cocina al vacío |Parte 7
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Ingredientes

  • 4-5 o 40 segundos 100 ºC
  • 3-4 o 35 segundos 85ºC
  • 5-6 o 45 segundos 80ºC
  • 7-8 o 50 segundos 75ºC
  • Foie
  • 1 min en continuo o 10 en la perilla
  • 70 ºC si es de primera, 65ºC si es de segunda
  • 9 min por cada 100g.

Instrucciones

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