Coca de cebolla caramelizada con ratafia y queso de cabra
fogons de can sibina
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Coca de cebolla caramelizada con ratafia y queso de cabra

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Ingredientes

  • Para la masa
  • 200 gramos de harina.
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen.
  • 100 gramos de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
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  • Para el relleno
  • 6 rodajas de queso de rulo de cabra.
  • 3 cebollas medianas.
  • 150 gramos de ratafía.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
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  • Para decorar
  • Romero fresco.
  • pimienta molida.

Instrucciones

    1- Cortamos la cebolla bien fina, la ponemos en una sartén a fuego suave con un poco de aceite y lo tapamos. Lo cocinamos durante unos 10-15 minutos, cuando veamos que la cebolla empieza a quedar transparente lo salamos y añadimos la ratafía. Lo tapamos de nuevo y lo tenemos a fuego suave unos 5 minutos más, debemos ver que la ratafía se ha reducido y la cebolla se ha caramelizado. Lo reservamos y pasamos a hacer la masa.

    2- Mezclamos todos los ingredientes de la masa dentro de un cuenco, la trabajamos durante 5 minutos y la dejamos reposar 5 minutos más.

    3- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos encima de un papel de horno previamente untado con un poco de aceite, intentaremos dejarla bien fina.

    4- Sobre la masa esparcimos la cebolla y las rodajas de queso.

    5- Lo ponemos en el horno a 190-200 grados con calor inferior durante 15 minutos. Cuando esté bien dorada la retiramos del horno, le echamos pimienta, el romero picado, un chorro de aceite de oliva virgen y la servimos tibia.

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