Las Pamplonas rellenas son arrollados de carne, pollo o cerdo, típicos delUruguay. Por lo general se envuelven con la tela que rodea el estómago delcerdo o cordero, aunque este recubrimiento puede reemplazarse con papel aluminio
Pero además hacía un delicioso matambre relleno, ensaladas, ensalada rusa, peceto o carré decerdo con ananá y cerezas, y muchas otras cosas ricas que infinidad de veces compraban en casa y otras tantas encargaban para Navidad o Fin de año
El carré o costillar, que es como lo llamamos en castellano es uno de los cortes de carne de las primeras y segundas costillas , se suele aplicar al cordero, cerdo o ternera
Que haga explosión en nuestra boca, además si eres tú quién cocina en casa te darás cuenta que a veces te quedas sin ideasy terminas repitiendo siempre los mismos platos, Anímate a preparar nuevas combinaciones, por ejemplo cerdo en salsa agridulce
En un bol, coloco la mermelada de damasco, la salsa de soja y la mostaza, lo mezclo bien y unto la pieza de pechito decerdo por ambos lados, después lo salo con sal entrefina o sal común a gusto
Acompañarlo con una rica ensalada cole slaw como la de la foto, que se lleva muy bien con el cerdo. Pero las milanesas no eran las tradicionales de ternera o de pollo, sino decerdo
Por otra parte, cortar los medallones del lomo decerdo. En una fuente apta para horno colocar apenas de oliva, y acomodar las papas cubriendo toda la fuente y hasta poner todas las rebanadas de papas
El carré decerdo es un corte de carne que se encuentra pegado al costillar del animal y que puede consumirse con hueso o, como en el caso sin él, ya que en esta oportunidad lo vamos a rellenar y hornear
Costilla decerdo asada agridulce, un asado sencillo preparado con ingredientes económicos y con un toque original que no va a dejar indiferente a ninguno de tus invitados
Mezclar el comino, el jengibre, el azafrán, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite. Practicar cortes separando los huesos del carré para que luego resulte fácil cortarlo
Para la marinada, colocar en un bol el tomillo fresco picado, el aceite de girasol, el vinagre de vino, la sal gruesa y pimienta negra molida, más el vino blanco y la miel
Seguramente te sorprenderás, ya que a muchos peques les encantará la combinación que les proponemos. Anímate a prepararles esta receta agridulce a los niños
Sazonar el carré con sal, pimienta y jugo de limón, dejar macerar durante una hora, dándolo vuelta de vez en cuando, rociar con el aceite, colocar en una asaderay asar en horno caliente tres cuartos de hora, aproximadamente
En esta ocasión lo he hecho mechado, si no teneis la aguja para mechar, se puede abrir en forma de libro y rellenar con unas cuantas ciruelas, lo atamos bien y listo
Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo bien picados, desglasar con vino tinto. asar las manzanas en el horno con azúcar y pisar con las batatas hervidas
Quitar el exceso de grasa del carré, condimentar con sal y pimienta frotar con un diente de ajo, calentar el aceite en una cacerola grande, colocar la carne y hacerla dorar por todos lados, luego, bañar con la cerveza y añadir todos los condimentos
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