Ahora pongan mas berenjenas y otra vez orégano, pimienta negra en grano, ají molido y aceite. Coloquen una capa de berenjenas escurridas con espumadera bien, bien escurridas
Siempre las hice de otra forma, hirviendo las berenjenas en agua y vinagre. En una sartén o en una plancha pongo una capa muy fina de aceite, cuando está caliente, acomodo las rodajas de berenjenas y las dejo cocinar, que se doren de ambas caras
Una formar muy simple y rica de preparar las Berenjenas es en escabeche, que tiene la particularidad de que podemos conservarlas varios dias en frascos hermeticos en la heladera, para utilizarlas cuando se quiera
Estas ricas berenjenas las comí por primera vez en un restaurante argentino al que suelo ir, por lo visto son muy típicas de Argentina, como en casa nos gusta mucho los escabeches, las preparo muy a menudo
Como ya saben llego el momento de la primer cosecha de berenjena entonces le pedi a una de mis fuentes de inspiracion en la cocina… Mi Tia Carmen, me prestas una receta
Las lavé bien, les corté los cabos y las corté a las más chicas por la mitad, a las más grandes traté de cortarlas más o menos del mismo tamañó que las chicas, así que algunas las corté en cuartos y otras en ocho
En una fuente de presentación disponer un poco del aderezo y acomodar prolijamente las porciones de berenjena, volver a colocar aderezo, otra capa de berenjenas y terminar con aderezo
me gusta cocinar, me gusta interactuar con otras personas a través de la cocina, mas allá del profesionalismo de cada uno en el tema, simplemente es lindo, mostrar que es posible cocinar en casa RICO, FÁCIL Y SANO
Además de sabrosa, la berenjena aporta nutrientes y minerales necesarios para el organismo, por lo que es un excelente pretexto para comerla cotidianamente
Berenjenas 4Ajo 10 dientesOrégano 2 c. Corta las berenjenas en láminas, espolvoréalas con sal gruesa y déjalas reposar así unas 2 horas. En un bote grande o recipiente de cristal parecido, pon los 100 ml de vinagre restante y las especies secas para que se hidraten, mezcla con los 100 ml de aceite y vete colocando en capas las berenjenas y los dientes de ajo laminados
La receta dice 2 kg de berenjenas, pero una vez que las pele y las hervi las volvi a pesar, quedaba 1 kg. 2 kg de berenjenas (una vez peladas y hervidas quedan alrededor de 1 kg). Pele y corte en rodajas las berenjenas, cubra con sal gruesa y deje reposar durante 2 hs. Puede agregar albahaca fresca (la que se ve en la foto es de mi cosecha personal) 2 kg de berenjenas. 2 kg de berenjenas (una vez peladas y hervidas quedan alrededor de 1 kg)
Para seguir con la idea de simplificar el proceso de algunas preparaciones tradicionales que hace unos años solían no ser tan simples, hoy te paso mi versión de las berenjenas en escabeche, en 10 minutos, ¿no me creés. …mirá…Lavá 1 kg de berenjenas y quitales el cabito
Preparación Pelar finitas las berenjenas, cortarlas en tajadas finas a lo largo, ponerlas en un colador con sal gruesa durante unas horas, Lavarlas después, secarlas, pasarlas por harina y freírlas en aceite, sin dejarlas dorar
Pelar las berenjenas con el pelapapas y cortarlas en rodajas de 4 cm de ancho. Cocinar a fuego suave, tapado hasta que la zanahoria esté semi-tierna, en ese momento incorporar las berenjenas bien escurridas y continuar su cocción unos 20 minutos más
Los vegetales rellenos siempre son una excelente opción de menú porque nos permiten combinar de manera azarosa restos de algunos ingredientes que nos han sobrado de otras recetas y que, por sí mismos, ya no pueden ser un plato con todas las letras, aprovechando así al máximo nuestras compras y nuestro dinero
Esta receta es ideal para los que amamos las berenjenas. Para empezar vamos a lavar y cortar en rodajas tres berenjenas medianas a chicas o dos medianas
Si bien las berenjenas son un alimento que brinda la posibilidad de elaborarlo de muchas formas y de incluirlas en muy diversos platos, a veces nos resulta difícil saber como preparar las berenjenas
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