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La cocina argentina: el país y sus regiones (Parte I)

Productores de alimentos y cocinerosempezaron a observar con más atención la. francesa, le debe mucho a los cocineros italianos que llevó Catalina de Medici

La cocina argentina: el país y sus regiones II parte

especialistas son cocineros y gastrónomos, aparecen nuevos productos en sus. expone una serie de recetas de un cocinero dedicado al rescate de la cocina con
Lengua a la vinagreta

Lengua a la vinagreta

Es un plato ineludible cuando se habla del recetario nacional de los argentinos. Esta combinación de la lengua cocida y vinagreta la he encontrado en recetarios italianos de las regiones del norte (Piamonte, Veneto, Trientino-Alto Adige)

Ñoquis al fileto

Yo prefiero ser fiel a los ñoquis de papas que buscan su propio refinamiento como es el caso de los los ñoquis saborizados con remolachas o espinacas o ñoquis de batata rellenos o muchas otras variantes que la creatividad de los cocinerosargentinos practica

Flan

Argentinosparacomponer la que ofrezco. argentino se basa más en una única contribución masculina que en los tantos y
Sorrentinos de Nancy Aiscurri

Sorrentinos de Nancy Aiscurri

difundida es la que le asigna su origen al cocineromarplatense que conducía. En él, el cocinero. modo que podemos aceptar, a lo menos provisionalmente, el origen argentino del

En la pista de Carlos Gardel: Francis Mallmann se cuece en sus propios jugos

Así, por ejemplo, en un reportaje publicado en Tiempo Argentino, nuestro poeta cocinero dice. Cuando Francis Mallmann se define comoartistas, escritor y poeta antes que cocinero, ¿no está, acaso, erigiéndose en un personaje, aunque parezca bastante inestable en sus intentos

Curanto de Víctor Goye

Vi en ese gesto la misteriosa dimensión de lo criollo argentino que no terminamos de asumir. Con suma rapidez, para que las piedras no se enfríen, se arama el curanto como indica la receta que expongo abajo

Panqueque de manzana flambeado al ruhm

Hemos partido del queso y dulce o de los postres de la abuela, como el. la receta que propongo usé como fuentes la propuesta de Laura en el sitio de la

Buñuelos

modo, las recetas no se pueden practicar, si el cocinerocarece de. y sólo consultan las recetas para ver la combinación de ingredientes

La receta de charqui del “Cuchi” Leguizamón

cocineros profesionales, lo tomen y lo lleven a preparaciones sofisticadas para. tradicionales argentinos acerca del charque y de las comidas que con él se

Recetas de Gustavo “Cuchi” Leguizamón

cocinero. la cocina nacional de los argentinos. Hablo de Gustavo Leguizamón que, para mi generación, fue uno de los más célebres compositores salteños de música popular y, para los más
La Cuisine des Chefs: Fleur de Sel

La Cuisine des Chefs: Fleur de Sel

“Decidí ser cocinero primero porque me gusta comer, y después gracias a mi abuela. El comentario de Valentina hizo que Jean-Baptiste se ruborizara divertido

Ranas a la provenzal

Todo lo que pude encontrarcomo recetas "à la. hemos reseñado, pero nos indica que se comían ranas en Buenos Aires hacia
Sobre el misterio y las fuentes documentales

Sobre el misterio y las fuentes documentales

cocineros a un autor tienen también un valor indudable. constitución del gusto argentino que la leyenda del dulce de leche creado al
Puratierra

Puratierra

es una iniciativa de la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina (más conocidos como A
Menú aniversario N#7 en Puratierra: Soledad Nardelli

Menú aniversario N#7 en Puratierra: Soledad Nardelli

Nos contó que cuando comenzaron a cranear la idea de armar diferentes propuestas con todos estos amigos de la cocina que con tanta buena onda se sumaron a participar, cada uno eligió un producto que logrararepresentarloscomococineros a la vez que expresara la visión que tenían de Puratierra