Recetas de utilisima escabeche de berenjena

Berenjenas en escabeche

Pelar y cortar las berenjenas, colocar en una bandeja y espolvorear con sal gruesa. Llevar al fuego y agregar las zanahorias a partir de que comience a hervir

Berenjenas al escabeche

Colocar en una cacerola el agua, el vinagre, la hoja de laurel y las berenjenas. Aceite de oliva c/n. Lavar las berenjenas y cortarlas en gajos

Berenjenas en escabeche

Pasar las berenjenas a un colador, poner algo de peso encima y dejar en reposo toda la noche, para que liberen el exceso de agua

Berenjenas en escabeche

Elegir berenjenasde tamaño pequeño pareja. Retirar con espumadera y colocar en bandejas, sin encimar. Disponer las berenjenas por tandas, de a poca cantidad

Berenjenas en escabeche

Hojas de laurel secas c/n. Aceite de oliva c/n. Berenjenas 500 g. Sal parrillera 2 cdas. Vinagre blanco 100 cc

Berenjenas escabechadas

Hojas de laurel. Retirar y escurrir en un colador hasta que se enfríen las berenjenas. Hojas de albahaca

Pan italiano con berenjenas al escabeche

Lavar las berenjenas y cortar la base del cabito. Ir colocándolas en un bol grande. Una vez prensadas las berenjenas, retirarlas y cortarlas en tiras finas

Terrina en compresión de berenjenas

Escabechedeberenjenas. Pelar las berenjenas, cortar a lo largo, sellar en sartén y levantar el fondo de cocción con el vinagre, llevar a hervor y dejar que evapore el vinagre, luego colocar dentrode la mezcla de ajo picado, perejil, ají molido y aceite de maíz

Vegetales en escabeche suave

Grillar los vegetales en el corte deseado y reservar. Colocar los vegetales en recipìente deseado ( ej

Gran picnic de sándwiches italianos

Colocar en un mortero las aceitunas verdesdescarozadas, las alcaparras y las cebollitas encurtidas. Machacar con el palote del mortero de manera que quede una pasta

Cordero al asador

Berenjenas al escabeche. Pelar y cortar en bastones las berenjenas. Cordero. Condimentar el cordero con sal gruesa y pimienta, por todos sus lados y ubicar en la cruz

Roll mediterráneo

En un extremo, agregar berenjenas en escabeche bien escurridas y rociar apenas con una gelatina muy liviana

Cochinillo arrollado

Deshuesar el cochinillo desde las costillas hasta el rabo. Deshuesar patas y muslos. Deshuesar paletas y abrir de manera que quede con una superficie de carne amplia y delgada (paillard)

Rollo capresse

Acomodar rodajas finas de mozzarella, berenjenas en escabeche y rodajas de tomate. Berenjenas en escabeche c/n

Sándwich arrollado mediterráneo

Rellenar los discos de pan con la provoleta rallada, el chorizo colorado, las berenjenas en escabeche y cubrir con albahaca fileteada