En uno de ellos, dijo que el plato que nosotros conocemos es una creación argentina, porque el paladar porteño no admite el picante y la única manera de compensar la carne vacuna cocida a la pimienta es con esta preparación de papas que lo suaviza considerablemente
El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad
La barbacoa tiene orígenes antiguos que se remontan a tiempos precolombinos, el método de cocción de la carne varía de una región a otra, desde una simple parrilla hasta sofisticados hornos a leña, pasando por el famoso asado a la parrilla o a las llamas de la pampa y sur argentinos, o la cocción de las carnes y vegetales en sus propios jugos, para lo cual en algunas regiones hacen un hoyo en el suelo donde cocinan los alimentos a modo de horno, esta práctica es de algunas partes de México y Centro América, en Chile y en el sur de Argentina también se usa un método parecido llamado curanto (un pozo con piedras )
Las Brochetas de cordero a la Inglesa, son una preparación deliciosa a base de carne de cordero y especias que hoy te propone Utilísima y se pueden acompañar con arroz blanco o alguna pasta realizada de forma sencilla
Sal y pimienta. Sal y pimienta c/n. 1- Limpiar la bondiola y abrir longitudinalmente para rellenar. 34- Cortar los vegetales groseramente. Una vez sellada la carne, cocinar en horno a 160º C por 45 minutos, junto con los vegetales
Si fuera posible, dejarlo toda la noche para que la carne absorba los sabores. Pollo alhorno. Incorporar la sal marina y una capa delgada de agua y vino blanco
Cortar los vegetales en trozos grandes y poner en una placa para horno con la carne. Sellar la tira de asado del lado de la carne y en una plancha caliente
Calentar una sartén y sellar la carne de todos lados. Verduras alhorno. Colocar la colita en una fuente y agregar el aceite de oliva, sal, pimienta, romero y ajo
En una cacerola de hierro sellar la carne con cebolla y ajo picados. En una sartén calentar la crema de leche con caldo de pollo en polvo y nuez moscada
Salpimentar la carne, enharinarla y sellarla de ambos lados en aceite y manteca. Pelar las batatas cortarlas en tiras gruesas y luego en cuña, acomodar en placa para horno, salpimentar a gusto
