Recetas de terrinas de verduras utilisima

Terrina de verduras y oliva

Enfriar, cortar solo la parte de las flores (evitar tallos) y reservar. Verduras. Meter en una bolsa de plástico, dejar sudar y retirar la piel, abrir y retirar las venas y semillas

Terrina laminada de ave

Rehogar en un poco de aceite el echalote picado. Desglasar con el vinagre. Agregar el ananá cortado y, si se desea, las cerezas

Terrina de pescado de río

Salpimentar y dejar enfriar. Armar dentrode aros de 12 cm de diámetro, 1 capa de pescado, verduras erogadas, tomate concasé y fetas de papa. Cebollas grandes 4. Pimiento verde 1

Terrina de puerros

Cocinar por separado todos los vegetales, en el caldo deverduras. En el caldo hidratar la gelatina, a fuego bajo y luego llevar el mismo a un moldede terrina de ½ caña

Terrina de vegetales

Luego disponer en capas sucesivas todas las verduras alternando con la crema de ligue. Hervir por separado todas las verduras en agua con sal y enfriar rápidamente

Terrina de blanco de ave y espárragos

Hervir las pechugas con verduras, luego picarlas, incorporarlas a la preparación anterior agregar el queso, los huevos y el curry ahumado

Terrina rústica de pescado

Forrar un molde para terrinas con papel film, colocar la preparación y comprimir bien, de manera que la proteína del pescado junto al aceite de oliva hará que la terrina quede bien firme

Terrina de conejo

Aceite de oliva c/n. Caldo deverduras 2 l. Granos de pimienta 5. Ralladura de 1/2 limón. Aceite de oliva 100 cc. Jugo de 1/2 limón

Terrina arco iris de vegetales

Descongelar las arvejas. Dorarlas ligeramente sobre una plancha caliente aceitada, cuidando que no se desarmen

Terrina de pulpo a la gallega

Separar y limpiar los tentáculos del pulpo y colocar en una placa con las verduras limpias y cortadas, el laurel, el aceite y el vino

Terrina de conejo con limón sutil

Ubicarlo en una cacerola con las verduras cortadas, el laurel, el ajo, la pimienta y el caldo. Limpiar y desgrasar el conejo

Medallon de lomo foie-gras y trufas

Medallones de lomo. Salpimentar y sellar en aceite de maíz y manteca los medallones de ambos lados. Al finalizar reservar cerca de una fuente de calor

Terrina provenzal

Caldo deverduras c/n. Dejarla enfriar en el caldo. Descongelar las arvejas y secarlas. Aderezar cada hortaliza con mayonesa y reservar por separado

Pescado San Nicolas

Rellenar las truchas con la juliana deverduras. Colocar en una placa para horno, sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado, y ají picante en polvo