Dejar que la salsa hierva para que se cocine la maizena y para que espese. aproximadamente, cubrirla con una porción abundante desalsa y servir acompañada deunas papas al horno o un buen puré
Finalmente unasalsa criolla que ya hicimos en su momento para el blog. Si tienen tiempo lo tapan con un film y lo dejan marinar unas cuantas horas en la heladerapara que se concentren los sabores
Escurrir el cerdo marinado pero no descartar la salsa, que la usaremos luego. Tapar con papel film y llevar a la heladera por una hora, o mientras preparamos todo el resto de ingredientes
Braseada a fuego lento en salsade soja dulce, cerveza negra y mostaza de dijon, esta bondiola será de antología tanto si la sirven al plato con un risotto cremoso, como si la visten de bondiopan con unas ricas figacitas
Unas Arepitas de maíz anisadas con hogao, unasalsa a base de tomates y cebollas cocinadas a fuego lento (“hogao” viene justamente de “ahogar”), con la que se suelen acompañar platos tradicionales de la cocina colombiana
Otras opciones son las bolitas de pechuga de pollo con unasalsade rabanito dulce, perejil, yogurt, mostaza de dijón y limón, unas bolitas decerdo tipo thai, hechas con bondiola picada, jengibre, pomelo, coco, sésamo y albahaca y acompañadas por un dip de maracuyá y albahaca, o las croquetas de garbanzo, parecidas al falafel pero más mediterráneas, con tomates deshidratados, ajo rostizado y una mezcla de hierbas, y con unasalsade curry y miel orgánica
En Argentina, cuando la carne está muy tiernita, solemos decir que “es una manteca” (así que la cuchara es un poco para presumir de lo tierna que nos queda, pero también les va a servir para los jugos que quedan de la cocción , que se puede espesar con un poco de fécula de maiz “Maizena” o harina para transformarla en unasalsadeliciosa
En Buenos Aires, donde se hicieron masivos en la década del noventa los panchos de mala calidad (con la llegada de los super-panchos en cada kiosco y los locales con cien mil salsas tipo Peter’s), vivimos ahora una nueva época de oro, donde uno puede encontrar al menos media docena de spots donde probar panchos de primera, muchas veces acompañados de un buen trago
Los expertos de Siga la Vaca Express cocinaron las delicias que sirven en sus locales, pero también crearon algunasespecialidadespara Ollas & Sartenes, como el de pollo al que esta vez acompañaron con palta o la bondioladecerdo, que marchó con salsade mostaza
Muy recomendable quedarse para la movida nocturna y disfrutar de la electrónica, el hip hop y la salsade los DJs residentes con un roncito venezolano en mano
