Pero equivaldría, el incluirlas, decir que la pizza es criolla. Con la conceptualización desarrollada, la torta negra de Trelew y los chocolates de Fenoglio son exponentes de la cocina criolla, pero los tallarines de doña Petrona, no
El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad
Una variante de las pizzas, "bien contundente", ya que lleva relleno y cobertura y para los que no se atreven a la levadura natural, lo hacemos con polvo leudante (levadura quimica)
La receta de pizza que os presento es diferente a la que habitualmente estamos acostumbrados. A día de hoy está de moda la pizza con masa fina o ultrafina
Una bruja en casa: Crema pastelera del libro Doña Petrona
Nos encanta la pizza. Siempre cuento que, afortunadamene, fuimos evolucionando desde unas muy buenas prepizzas estilo caseras hasta que nos animamos a hacer nuestras propias pizzas
ausencia de un horno para la cocción de pizzas y empanadas con dos asaderas. Petrona(5)), explican en detalle los procedimientos. 1934, Gandulfo, Petrona C. Petrona, Buenos Aires, 1940, edición 11°
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“Pizza. libro de doña Petrona de su madre, tenía algunas hojas señaladas, y me habló de. varias recetas de pizza, de modo que no puedo asumir que este apunte sea
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pizza porteña. de 1942 de El Libro de Doña Petrona, hay un capítulo denominado “Sopas Secas”. (4) 1942, Gandulfo, Petrona C. de doña Petrona, Buenos Aires, 1942, edición 11° (1° edición de 1934), pp. 1942 de El Libro de Doña Petrona, hay un capítulo denominado “Sopas Secas”
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- Claudia agrega condimento para pizza. Por su parte, doña Petrona permitió que me riera de mí mismo. (4) 1934, Gandulfo, Petrona C. de, El libro de doña Petrona, Buenos Aires, 1958, edición 52°, pp
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