Hoy quiero compartir con vosotros este Salmón en papillote por que es la forma que utilizo para hacer este pescado, ya que a pesar de ser una maravillosa fuente de grasas cardio saludables es verdad que es bastante calórico así que prefiero prescindir del aceite para prepararlo y esta técnica del papillote es la ideal para tomarlo
- Papel de aluminio. Cortar el papel de aluminio en 4 trozos grandes y acomodar encima las postas de pescado, salpimentar, rociar con el vino y jugo de limon y cerrar el papillot. Luego, cocinar en la parrilla a carbon o en el horno a temperatura baja durante 30 minutos. Abrir el papel dejando los bordes como contencion, cubrir con el chimichurri y volver a la parrilla o al horno para calentar, tapado, durante 10 minutos a temparatura baja. - 4 postas grandes de pescado
Esta es una especie de crónica de lo que cocinamos en nuestro viaje a Chubut y Santa Cruz, a veces en la parrilla del camping, otras en las cabañas donde dormimos y teniamos cocinita
Abrimos el pescado al medio, lo untamos con jugo de limon y aceite de oliva, lo salpimentamos, lo pusimos en la parrilla y lo cubrimos con la cebolla, el ajo y el aji, agregamos los pedacitos de manteca y el perejil por arriba, lo tapamos con una hoja de papelaluminio agarrada con dos piedras para que no se volara
Para asegurarse que el pescado es fresco observar lo siguiente. Luego, cocínalos en una sartén o parrilla muy caliente, de esta manera se sellan los jugos y se concentran adentro, haciendo que la carne este muy jugosa y suave
Retirar el rabo de los chiles, asar en un comal o parrilla y remojar en agua hirviendo. Tomar una placa de horno donde quepa el pescado abierto y colocar el papelaluminio
