La versión Diaz-Molteni de este clásico fueron unos Buñuelos de acelga y espinaca, pancitos con jamón yquesotybo, Berenjenas en escabeche, Lengua a la vinagreta y Milanesa de pecetoconmayonesa casera
Desesperado por lo sucedido consultó al dueño del restaurat quien le dio la idea de disfrazar el percance tapando la milanesa con jamón, queso, salsa de tomate y luego gratinarlo
Mechar el peceto o la carne elegida y rellenar con los siguientes elementos. Peceto. champignones, ajo y perejil en brunoise salteado con aceite de oliva, luego a esto incorporar los hongos secos hidratados y fileteados mas la almendras partidas y los tomates secos hidratados fileteados
Rellenar con el jamón, los pimientos cortados en tiras y el queso en bastones. Retirar el exceso de grasa, salpimentar y untar con la mostaza mezclada con el condimento para carnes
Rellenar con las fetas del jamón crudo, el ananá y las ciruelas. Decorar con perejil crespo. Servir el peceto junto a una rodajas de ananá caramelizado, el chutneyy una quenelle de queso crema salpimentado
Nuestra costumbre es acompañarlo con puré de papas o patatas, también con papas o patatas fritas con dos huevos fritos ( se llama milanesas a caballo), tambien se le puede poner sobre la milanesa un poco de salsa de tomate, con una feta de jamón yqueso mozzarella encima y gratinarlo
Desesperado por lo sucedido consultó al dueño del restaurat quien le dio la idea de disfrazar el percance tapando la milanesa con jamón, queso, salsa de tomate y luego gratinarlo
