Si bien lo clásico es la barbacoa de costillas de cerdo, el método es muy versátil y puede ser usado para todo tipo de carnes tales como hamburguesas, pollo, pavo, cordero y vaca
En un recipiente plástico, donde quepa un pavo entero, realizar la solución salina combinando el agua, la sal, la miel, las naranjas en trozos, el jugo de naranjas, las ramas de tomillo, romero y salvia
Atar con hilo, agregar sal y oliva y colocar en una rejilla para horno sobre una placa. Secar el pavodeshuesado con un lienzo, condimentar con sal y pimienta y extender el relleno con la piel hacia abajo
Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar la pechuga antes de servir para que no pierda jugos. En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, el pimentón y el ajo
