La receta no dejabade ser un paté de higadillos depollo, pero su originalidad residía en que en los ingredientes se encontraba un licor de grano escandinavo, que tiene un sabor muy especial
Esta receta se puede hacer con infinidad de variantes, diferentes hígados, pollo, bacalao, cerdo. Bueno a la receta, este hígadode bacalao lo compré en la pescadería ( no iba a ser en la frutería, jajajaja) suele estar con las cabezas de rape que venden para hacer caldo, pero si no quieres toda la cabeza puedes pedirle al pescadero que te venda solo el hígado, normalmente no lo quiere nadie y no te pondrá problema
Licué los hígados hervidos con la cebolla, el pimentón, el curry, la pimienta y la sal, el queso, la margarina y media taza de consomé hasta que quede una mezcla sin grumos
Puedes cambiar las carnes, el hígado por hígadodepollo, añadirles unos frutos secos o un huevo cocido en el centro, rellenando el molde hasta la mitad ponemos el huevo y terminamos de rellenar, también unas verduras salteadas en el centro
Cuando nos quede un dedode caldo en el pollo lo retiraremos del fuego y lo reservaremos. Hola de nuevo, hoy os queremos traer el plato que para mi es el mejor de toda la temporada, una sencilla crema de trufa con galets rellenos, una verdaderadelicia
Esta semana la voy a comenzar con un delicioso PATÉ A LA PIMIENTA, perfecto para compartir como aperitivo, aunque yo se de más de uno que se lo toma para desayunar y llevarse bocadillos
“Mi abuela paterna era una gran cocinera. “Por sí sola, la textura delhígado no es lo que buscamos para el paté, por eso agregamos un corte de cerdo con buen contenido de grasa, para que al cocinarse le de mayor firmeza y no quede seco”
dehígadodepollo. de manteca, agregue los hígados, saltee rápidamente, flambee con el cognac, agregue la crema, los hongos, condimente son sal y pimienta y deje reducir un poco
Pasar a un plato y en la misma sartén, poner otra cucharada de manteca y dorar los hígadosdepollo. Procesar los hígados y las verduras cuando todavía están calientes
