Si las hacen para copetín tienen que ser bien chiquitas, o de lo contrario tamaño normal. Colocamos en un bol todos los ingredientes, revolvemos para unir bien y probamos para cerciorarnos que esté bien condimentada
- Colocar en una fuente un poco de harina y con las manos humedecidas tomar porciones de la masa decarne y formar las albóndigas de tamaño medio, si son para copetín pueden hacerse del tamaño de una nuez, pasarlas por harina
Las clásicas albóndigas decarne pero esta vez utilizando pechuga de pollo picada condimentada con vino, cebolla deverdeo, ajo y perejil con el agregado de queso mozzarella en su interior
Se las puede fritar, hornear, para un copetín o en salsa como la he hecho yo. PARA LA SALSA. Después amaso esta masa decarne y la golpeo contra la mesada unas cuantas veces
Si bien es la época del año en que pueden comerse las mejores ensaladas mixtas (los últimos tomates de la temporada, se encuentran con las mejores lechugas), hay lugar para otras cosas
El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad
