Tomé la receta base de dacquoise de coco del libro Pastelería Base de OsvaldoGross, e innové el relleno dándole un toque molecular y un gusto bien argentino con dulce de leche
En esta oportunidad les presento un velo de cedrón que el maestro OsvaldoGross, enseñó a realizar en un programa de TV y que me pareció interesante y novedoso para hacer, se trata de un Carré tropical recubierto de un velo gelatinoso de cedrón
Glaseado de chocolate y almendras de OsvaldoGross (antes de hornear. A mi, personalmente, me gustan los panettones clásicos, sin nada, pero hay que reconocer, que quedan preciosos cuando están adornados
