Mientras, batimos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve firme. El merengue italiano es bastante sencillo y económico de preparar y tiene múltiples usos dentro de la repostería
Si lo vamos a utilizar para hacer merengue horneado seguiremos la receta que estemos preparando, en cambio si lo vamos a utilizar en crudo (sin hornear) es conveniente que los huevos sean bien frescos, seguir unas normas de higiene máximas y consumirlo en el mismo día que lo preparamos
Por otro lado molemos el azúcar junto con la fécula, si no quieres moler el azúcar, entonces usa azucar glace o impalpable, la mezclas con la fécula y la pasas por un colador, para quitarle los grumos
- Mezclar el azúcar común con la impalpable. - Quitar la pulpa (con semillas) del maracuya y mezclarlo suavemente con el merenguecon una espátula, hasta que esta integrado (no mezclen por demas para que no se baje)
Ya que nosotros mismos hicimos la harina de almendras y nos quedo un poco gruesa, la procesamos junto con el azúcarimpalpable o pulverizada para que nos quedara mas fina o delgada, si ustedes compran la harina, no es necesario hacer este procedimiento, pero deben tamizar el azúcarimpalpable
Colocar las claras junto con el azúcar común y el zumo de limón en un bowl de metal. Comencemos con el vídeo del buttercream de merengue suizo (SMB swiss meringue buttercream) , despues te dejaré las fotos, y las explicaciones
- Agregar el azúcar en forma suave e ir mezclando con las claras. La receta de merengues es muy facil de hacer y es economica, los merengues caseros se hacen a base de clara de huevo y azucar, lo cual es una preparacion muy sana y nutrivia, ademas como la receta no lleva harina los merengues tambien son aptos para personas celiacas
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda. Combinar el merenguecon las frambuesas y el chocolate es algo delicioso
Disolver el azúcar revolviendo con una cuchara o batidor a mano. Son helados hechos conmerengue. Esta es una receta entretenida para que hagan con sus niños Lo van disfrutar
- Rellenar con la mezcla de crema, merengue triturado y licuado de frutillas. - Disponer en el contorno frutillas en mitades, dejando la parte cortada en contactocon la cara interna del aro de acetato
