Mi amigo Darío Alfonso me comentó que nuestro amigo en común Juan Pablo Soto preparaba un cerdo laqueado que era una delicia, por eso, bastante tiempo he estado buscando diferentes recetas de laqueados, hasta que hoy encontré una que me gustó, les dejo la receta
El Matambre arrollado es muy sabroso, facil de hacer, aunque su coccion lleva algo de tiempo. La Receta de Matambre arrollado hervido es muy simple y podemos modificar o cambiar la cantidad de los ingredientes con los que rellenamos
Necesitamos un matambre de 2 kilos bien parejo y no muy grueso. Limpiamos bien de grasa, reservamos. En un bol ponemos 4 cucharadas de perejil fresco picado, 4 cucharadas de zanahoria rallada, 1 taza de 250 cc de pan mojado en leche (miga sola o lactal) escurrido
Esta corte de carne se llama azotillo, es muy parecido al matambre en cuanto a la forma pero más gruesita, es un corte barato y se puede utlizar en muchas preparaciones, en este caso lo hice arrollado a la parrilla como si fuera un matambre, pero esta misma receta lo puede hervir en agua, caldo de verduras, o al horno con leche, vino blanco o cerveza y es una comida bien completa y ecónomica
MATAMBRE DE CERDO A LA PIZZA A LA PARRILLA. Ingredientes. 1 matambrito de cerdo, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón amarillo, 1 cebolla, 1 cebolla de verdeo, 200 gr
MATAMBRE TIERNIZADO A LAS FINAS HIERBAS. Ingredientes. 1 kg de matambre, 3/4 litro de leche, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de ají molido, 2 hojas de laurel, sal y pimienta a gusto
Limpiamos el matambre, sacando un poco de grasa. Recortamos dando forma rectangular. Podemos unir algún pedazo, emparchando de forma tal que nos quede del formato necesario
