La función de la materia grasa (la mantequilla es la mejor, porque aporta suavidad y sobre todo sabor en las masas) en estas pastas es la de formar una especie de protección dificultando la cohesión entre los granos de harina inflados por la humedad (la que aporta sobre todo el huevo), ya que sin ella la pasta quedaría compacta y no arenisca o quebradiza
Recuerda que las masas de galletas o de tartas, no se amasan, por regla general para que no te olvides, lo que lleva polvo royal, no se amasa, sino que se une
Panes, Masas y Galletitas, Postres. Pan Dulce Navideño. Dec 18th, 2012. by Recetas Utilísima. Amo el pan dulce (panettone), me gustaría comerlo mas seguido y no solo en Navidad y Año Nuevo
y de a poco quiero ir perfeccionando las masas y la decoración, mientras tanto, les enseño a hacer estos ricos y espojosos muffins de limón, decorados con buttercream
Hacemos la crema pastelera (debe quedar más bien dura) y la dividimos en dos o tres partes. A cada una le agregamos el gusto que elegimos (café, chocolate amargo)
