ESTA MASA SIRVE PARA AGNOLOTTIS, TORTELLETTIS, CAPELLETTIS, RAVIOLES Y FIDEOS. Una vez que el pollo está frío lo procesamos en licuadora, picadora, procesadora o mixer para que quede así como se ve en la foto
Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Humedecer con agua la masa alrededor del relleno y colocar encima la otra mitad de la masa
Masa. 1- En procesadora colocar harina, huevos, aceite de oliva y sal. 12- Procesar hasta formar una masa y reservar. 3- Mezclar en un bol ricota, pulpeta de búfala en hebras, queso parmesano y condimentarcon nuez moscada. 34- Colocar el relleno sobre la masa. 45- Cerrar los bordes y marcar, para luego cortar. 56- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Tomate concassé 50 g
Rellenar los círculos con la preparación y hacer el repulgue. Picar la cebolla y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar y añadir los shitake picados
