Recetas de lomo cocineros argentinos

Lomo a la pimienta con papas a la crema

Especulo que la argumentación de Gato Dumas acerca del gusto argentino y el picante es bastante razonable así como la idea de que es precisamente este gusto el que consolidó el plato en la forma en que lo comemos los argentinos, es decir, integrado y sin opciones de guarnición

Ñoquis al fileto

El lomo se llama filetto, pero no es nuestro caso si bien interviene en la ilusión de la receta. Yo prefiero ser fiel a los ñoquis de papas que buscan su propio refinamiento como es el caso de los los ñoquis saborizados con remolachas o espinacas o ñoquis de batata rellenos o muchas otras variantes que la creatividad de los cocinerosargentinos practica
Bondiola de cerdo con guarnición al oporto

Bondiola de cerdo con guarnición al oporto

cortar la carne en cubos (también podemos usar cortes como lomo, carré, chuletas), dorarlos bien junto a la panceta, agregar sólo un chorrito de cerveza hasta que se reduzca y luego los porotos, el ajo, las arvejas y finalmente el oporto
Filete de Pescado a lo Macho

Filete de Pescado a lo Macho

Si encuentran este coral dentro de la cabeza del langostino o incluso distribuido en el cuerpo arriba del lomo, ni se les ocurra removerlo, porque aquí está concentrado la mayor parte del sabor de este crustáceo

Receta de Ropa vieja del “Cuchi” Leguizamón

iglesia, con las dos chinitas, cortaba la carne la carne de lomo con mucho. recetarios argentinos veremos versiones de ambos platos
Causa Colonial de Langostinos

Causa Colonial de Langostinos

Cortamos superficialmente su lomo y retiramos el intestino, esa tirita larga de color negro o verde oscuro brillante
LOMO STROGONOFF AL DISCO

LOMO STROGONOFF AL DISCO

Pero en cada lugar los cocineros hicieron adaptaciones y se puede encontrar la versión china acompañada con arroz blanco, como también otras versiones acompañadas con pastas como spalzets o fideos

Tapa de lomo alto de ternera sobre brasas

Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen prepara una receta de Tapa de lomo alto de ternera a las brasas (Asado argentino) con salmuera

Platitos de la picada porteña

g, lomo. Los porteños de ayer y de. hoy amamos el vermout con ingredientes. Es algo más que un aperitivo, es un

Al estilo de Cantimpalos, pero con carne de cabra

Jajajá, aproveché y le dije tengo chorizo de cerdo y cordero, mortadela de lomo. encuentro de renombrados cocineros de Buenos Aires con cocineros y productores

La Carta del Restaurante Albamonte (1950)

Carré de cerdo con ciruelas y manzanas, el Lomo a la pimienta con papas a la. de cerdo a la riojana, Mollejas o Escalopes al verdeo o al marsala y Lomo a la

Lobos fue Azul en el día del bicentenario

un Lomo salteado como se come en Lima. cocineros de Buenos Aires. pertenecieron a quien fuera tres veces presidente de los argentinos
El recetario del bodegón porteño - índice

El recetario del bodegón porteño - índice

§ Lomo a la pimienta con papas a la crema. Pietro Sorba ya había. publicado su guía de bodegones porteños cuando comencé a escribir

Noticias -El Gourmet-

jamón en prensa, embutidos (butifarra, lomo embuchado, sobrasada, salames), selección de quesos (Manchego, Cabrales) y panes artesanales