Un truco para evitar que se queme en exceso y se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir lapechuga con una hoja de papel aluminio al igual que las puntas de los muslos
En lapechuga y muslos inyecté una mezclade jugo de naranja, brandy y aceite de oliva, pueden usar mantequilladerretida si lo prefieren y por encima lo froté con aceite de oliva, se salpimenta incluída la cavidad, en esta oportunidad no lo rellené, pero si se desea rellenarlo este se puede preparar con anticipación pero se coloca en la cavidad delpavo cuando se va a meter al horno no antes para evitar la proliferación y contaminación con bacterias
Una opción para que la carne delpavo absorba todo el sabor deladerezo es inyectarlo con el mismo aderezo o jugos que se encuentran en la fuente donde se está cocinando
Inyectar el licor de naranja, con una jeringa, en laspechugasdepavo. Disponer una rejilla por encima y colocar allí laspechugasdepavo, con la piel hacia arriba
Con ayuda de una jeringa y una aguja hipodérmica, inyectar coñac sobre todo el pavo. Frotar el pavo con sal, colocar dentrodelapechuga y la carcaza lascebollas pinchadas con los clavosde olor y las manzanas
