Esta receta la hizo Osvaldo Gross en su programa Método Gross - Minigateaux en el Canal El Gourmet. Según explicó Gross, el jugo de limón hace resaltar el color (ya que quieren que ahora el color del chocolate no sea tan oscuro y que tenga un color rojizo como era antiguamente) y que se disuelva mejor el cacao amargo
Preparación de la receta Para la masa sucree. Para comenzar, mezclamos 110 g de manteca pomada, 135 g de azúcar, 5 g de sal, 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación de la recetaPara comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación
E. s. t. a. o. r. e. l. v. i. h. c. O. d. G. n. u. p. g. m. M. é. ,. ó. b. q. A. y. Y. j. á. 3. 0. z. ú. L. 1. 2. 5. f. V. D. ". í. P. 7. °. C. U. 4. x. -. k. B. R. T. N. H. S. ó E. c m
Preparación de la receta Para la masa sablee de cacao. Para empezar, colocamos 200 g de manteca pomada, 130 g de azúcar impalpable, 30 g de cacao amargo y esencia de vainilla en una batidora y trabajamos bien la mezcla
Preparación de la receta Para la masa sablee. Batimos 150 g de manteca pomada con 100 g de azúcar impalpable, trabajamos hasta que esté cremosa y perfumamos con ralladura de ½ limón
Preparación de la receta Para la masa briochada Ver la receta aquí Para el relleno. Para empezar, desmigamos 100 g de vainillas y rallamos la piel de 1 naranja
Preparación de la receta Para la masa sablee. Batimos 150 g de manteca pomada con 100 g de azúcar impalpable, trabajamos hasta que esté cremosa y perfumamos con ralladura de ½ limón
Preparación de la receta Para la masa. Para comenzar, mezclamos 125 g de manteca pomada, 170 g de azúcar negra, 30 g de cacao amargo, 100 g de harina, pizca de sal, pizca de bicarbonato de sodio y 140 g de harina de macadamias
Preparación de la receta Para la masa bretona. Batimos 150 g de manteca pomada con 140 g de azúcar. Luego, incorporamos 60 g de yemas, 200 g de harina 0000, 4 g de sal, 20 g de polvo de hornear y seguimos trabajando hasta formar la masa
Preparación de la receta Para la masa. Para empezar, procesamos 200 g de harina 0000, sal en escamas, 10 g de polvo leudante y 150 g de manteca fría hasta obtener un arenado
Preparación de la recetaPara la receta de la masa Brisee click aquí. Para empezar, estiramos la masa, fonzamos un molde, picamos con un tenedor, cubrimos con papel aluminio, le agregamos peso encima y realizamos la cocción completa a 180 ° (los últimos 10 minutos sin el material de carga)
