Recetas de girgolas

RISOTTO DE GIRGOLAS Y CHAMPIÑONES FRESCOS

RISOTTO DE GIRGOLAS Y CHAMPIÑONES FRESCOS

- 25 g de girgolas hidratadas en 1,1 litro de agua -200 g de portobellos frescos fileteados - 1 cubo de caldo de verdura - 1 cebolla finamente picada - 2 dientes de ajo finamente picados - 1 taza + 1 tacita de vino blanco seco - 1 cucharada de aceite de oliva - 3 cucharadas de manteca - 3 cucharadas de parmesano rallado - ciboulette picada para decorar, o perejil Ponemos a hidratar las girgolas el agua por unas 4 horas
RAVIOLES DE GIRGOLAS, CEBOLLA COLORADA, PAPAS Y NUECES, CON MANTECA DE SALVIA

RAVIOLES DE GIRGOLAS, CEBOLLA COLORADA, PAPAS Y NUECES, CON MANTECA DE SALVIA

- 50 g de girgolas secas o similar. 50 g de girgolas secas o similar. Habitualmente trato de innovar en cada Clase Privada de Cocina y es siempre un desafío que me encanta sorprender a los participantes con algo diferente, sabroso y en lo posible fácil de preparar de modo que puedan luego replicarlo en sus hogares
TARTA INTEGRAL DE CALABAZA, TOMATES CHERRY, ACEITUNAS VERDES, YOGUR, AROMÁTICAS FRESCAS Y SÉSAMO TOSTADO

TARTA INTEGRAL DE CALABAZA, TOMATES CHERRY, ACEITUNAS VERDES, YOGUR, AROMÁTICAS FRESCAS Y SÉSAMO TOSTADO

Una tarta que preparamos también en la última Clase de Cocina Vegetariana + Cena Degustación. La que publicamos ayer de "Portobelos, Gírgolas, Puerro y Gruyere" era muy "gourmet" y en esta nos ocupamos que fuera particularmente nutritiva, liviana y saludable, sin resignar por ello los objetivos "irrenunciables" de sabor y presentación, objetivos que por fortuna muy bien logrados
Champiñones Rellenos Vegetarianos

Champiñones Rellenos Vegetarianos

Los champiñones rellenos vegetarianos son fáciles de hacer y están repletos de deliciosos sabores a hierbas frescas, ajo y cítricos
ÑOQUIS de ARVEJAS CON SALSA de TOMATES FRESCOS

ÑOQUIS de ARVEJAS CON SALSA de TOMATES FRESCOS

Es fin de semana, hay ganas de cocinar, se me ocurre hacer ñoquis con espinaca, no tengo y en la verdulería tampoco hay, quiero que tengan algo verde, miro el frizer y junto a legumbres varias tengo arvejas congeladas, las que me traje de mi visita a las huertas de Iriarte Verde, a veces también tengo las congeladas del super, me sacan de un apuro, no tienen aditivos, no son ecológicas pero se cosechan y congelan conservando sus nutrientes
Empanadillas Chinas Veganas

Empanadillas Chinas Veganas

Tal vez te sientas intimidado con la idea de hacer empanadillas chinas veganas en casa, yo sí que lo estuve
Palmitos gratinados

Palmitos gratinados

Cuando era pequeña, le escapaba a los palmitos/corazones de palma como Guille, el hermanito de Mafalda, cuando su mamá quería vestirlo