- 30 g de girgolas secas o similar. 30 g de girgolas secas o similar. Este risotto lo preparamos ayer en una "Cooking Lesson" con Isabella y su hija Julia, dos simpatiquísimas turistas canadienses amantes de cocina saludable
Ponemos a hidratar las girgolas en ½ litro de agua al menos por una hora. Añadimos las girgolas picadas y luego de otros 2´ desglasamos con el vino blanco
- 25 g de girgolas secas hidratadas en agua, escurridos, picadas o fileteadas. 25 g de girgolas secas hidratadas en agua, escurridos, picadas o fileteadas
- 25 g de girgolas hidratadas en 1,1 litro de agua -200 g de portobellos frescos fileteados - 1 cubo de caldo de verdura - 1 cebolla finamente picada - 2 dientes de ajo finamente picados - 1 taza + 1 tacita de vino blanco seco - 1 cucharada de aceite de oliva - 3 cucharadas de manteca - 3 cucharadas de parmesano rallado - ciboulette picada para decorar, o perejil Ponemos a hidratar las girgolas el agua por unas 4 horas
- 50 g de girgolas secas o similar. 50 g de girgolas secas o similar. Habitualmente trato de innovar en cada Clase Privada de Cocina y es siempre un desafío que me encanta sorprender a los participantes con algo diferente, sabroso y en lo posible fácil de preparar de modo que puedan luego replicarlo en sus hogares
- 50 g de girgolas secas o similares. 50 g de girgolas secas o similares. En una Clase Privada de Cocina + Cena de hace unos días preparamos como principal este exquisito y bastante original plato de pastas rellenas, muy recomendable
Ya les he comentado alguna vez que suelo comprar los ingredientes de mis recetas en mercados de productos orgánicos, así como a algunos distribuidores que los entregan a domicilio
Así es que les propuse preparáramos un pan sin gluten, mientras ellos eligieron como principal un Risotto de Quinoa, Girgolas y Champiñones y como postre un semifreddo de dulce de leche y ron
Una tarta que preparamos también en la última Clase de Cocina Vegetariana + Cena Degustación. La que publicamos ayer de "Portobelos, Gírgolas, Puerro y Gruyere" era muy "gourmet" y en esta nos ocupamos que fuera particularmente nutritiva, liviana y saludable, sin resignar por ello los objetivos "irrenunciables" de sabor y presentación, objetivos que por fortuna muy bien logrados
Es fin de semana, hay ganas de cocinar, se me ocurre hacer ñoquis con espinaca, no tengo y en la verdulería tampoco hay, quiero que tengan algo verde, miro el frizer y junto a legumbres varias tengo arvejas congeladas, las que me traje de mi visita a las huertas de Iriarte Verde, a veces también tengo las congeladas del super, me sacan de un apuro, no tienen aditivos, no son ecológicas pero se cosechan y congelan conservando sus nutrientes
